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Berinjela Recheada com Soja e Tomate

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Berinjela Recheada com Soja e TomateIngredientes:

  • 1 berinjela cortada longitudinalmente
  • 3 tomates pequenos esmagados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 100 g de soja cortada aos pedaços
  • 2 mãos cheias de folhas de agrião
  • Levedura de cerveja q.b.
  • Azeite extravirgem q.b.
  • 1 pitada de sal marinho com orégãos, alho e alecrim.

Modo de Preparar:

  • Retire a polpa da berinjela e pique-a.
  • Comece por fazer um refogado de cebola e alho, em azeite.
  • Junte os tomates e a polpa da berinjela e deixa cozinhar um pouco.
  • Acrescente a soja e os agriões.
  • Tempere com o sal aromatizado e deixe apurar.
  • Preencha a berinjela com este preparado, polvilhe com a levedura e leve ao forno num tabuleiro untado e tapado com papel de alumínio.
  • No fim pode tirar o papel para alourar.
  • Acompanhe com arroz integral.

Fonte: http://tibetanos.com – Portugal

Berinjela com Carne e Canela

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Berinjela com Carne e CanelaIngredientes:

  • 6 berinjelas médias
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500 g de carne moída (patinho ou acém)
  • 1 colher (chá) de pimenta-síria
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritura
  • 500 g de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga, acrescente a carne, a pimenta síria e a canela.
  • Refogue até que esteja cozida e acerte o sal. Reserve.
  • Apare as laterais das berinjelas, fazendo quatro cortes longitudinais.
  • Frite-as em óleo quente até dourar.
  • Escoe e espere esfriar.
  • Faça um corte de uma extremidade a outra de cada berinjela, sem cortá-las por completo.
  • Recheie com a carne refogada.
  • Dispor em uma assadeira as berinjelas recheadas cubra-as com o molho de tomate e leve para assar em forno preaquecido de 20 a 30 minutos.

Fonte: Restaurante Tenda do Nilo – SP – http://receitas.ig.com.br

Bruschetta com Berinjelas

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Ingredientes:

  • 350 g de berinjelas em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 pimentão vermelho em tirinhas
  • 1 cebola em fatias
  • Sal e orégano a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsa passada no processador
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1 pão italiano fatiado

Modo de Preparar:

  • Colocar numa fôrma as berinjelas, o pimentão e a cebola.
  • Molhe com o azeite e leve ao forno por cerca de meia hora.
  • Coloque num refratário, adicione orégano, sal, salsa, azeitonas.
  • Misture bastante e deixe na geladeira até a hora de servir.
  • Coloque essa mistura em cima das fatias de pão.
  • Sirva.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br

Macarrão com Berinjela 04

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo penne (500 g)
  • Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 berinjela em cubos
  • 1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 pimentão amarelo em cubos
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente e sal conforme as instruções da embalagem ou até ficar al dente.
  • Escorra e reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
  • Junte a berinjela e refogue por 5 minutos, mexendo.
  • Adicione o tomate, o pimentão e refogue por 3 minutos.
  • Polvilhe o caldo de legumes, junte a água do cozimento reservada, misture e cozinhe por 3 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta, manjericão e retire do fogo.
  • Em uma tigela, misture o macarrão cozido com os legumes e o provolone.
  • Transfira para uma travessa, decore com manjericão e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Patê de Berinjela com Tahine

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Patê de Berinjela com TahineIngredientes:

  • 1 berinjela bem grande
  • 100 ml de azeite
  • 1 colher (sopa) de tahine
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Asse a berinjela em forno quente 180°C até murchar a casca e ficar mais escura.
  • Com uma faca faça uma incisão na parte superior na direção do comprimento.
  • Com o auxílio de uma colher, retire toda a polpa e coloque no liquidificador.
  • Adicione o tahine e bata em velocidade alta.
  • Vá adicionando o azeite aos poucos até dar ponto de maionese.
  • Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Sirva com pães (pão árabe separado ao meio e torrado, grissinis, torradinhas, pão italiano).

Fonte: CT Editora – http://www.bolsademulher.com