Arquivo da tag: Berinjela

Bruschetta Siciliana 01

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Ingredientes:

  • 1 pão comprido de semolina
  • 1 berinjela
  • 2 tomates sem pele picados
  • 150 g de ricota de cabra fresca
  • Sal, pimenta-do-reino e azeite extravirgem.

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Fure a berinjela com um garfo e asse-a, por meia hora ou até ficar macia;
  • Corte-a ao meio, no sentido vertical, remova a polpa e liquidifique-a até obter uma consistência cremosa.
  • Tempere com sal e pimenta;
  • Corte o pão em fatias, toste-as na grelha e espalhe o purê de berinjela;
  • Cubra com tomate picado e ricota.
  • Regue com azeite e sirva.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Berinjela Recheada 18

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes
  • ½ kg de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • Sal e pimenta (temperos) a gosto
  • 1 lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Lavar as berinjelas e corta-las em três partes iguais.
  • Retirar o miolo e cozinhar com o vinagre até murchar um pouco.
  • Em uma panela, aquecer o óleo e fritar a cebola.
  • Juntar a carne moída e deixe fritar.
  • Acrescentar o tomate, sal, pimenta e temperos a gosto.
  • Desligar e reservar.
  • Na mesma panela, deixar um pouco da carne e juntar o molho de tomate.
  • Esperar ferver.
  • Colocar a salsinha e misturar.
  • Acomodar as berinjelas num refratário e rechear com carne moída.
  • Regar com o molho.
  • Polvilhar queijo ralado (opcional) e levar ao forno para gratinar por 10 minutos.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Parafuso ao Molho de Berinjela

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Ingredientes:

  • 500 g de massa Parafuso (cozida em água e sal “al dente”)
  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) margarina
  • Pimenta a gosto
  • Queijo ralado

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Pasta Tipo Babanaguche

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Ingredientes:

  • 5 berinjelas grandes
  • ½ xícara (chá) de pasta de gergelim (tahine)
  • Água gelada
  • Limão a gosto
  • 2 dentes de algo socados com sal
  • Hortelã para decorar
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Lave e seque as berinjelas.
  • Coloque-as para assar com casca na grelha, virando de vez em quando.
  • Retire as cascas sob a água corrente.
  • Com uma colher, retire o excesso de sementes e depois amasse a polpa com um garfo, até que fique como uma pasta. Reserve.
  • À parte misture a pasta de gergelim, água gelada, suco de limão, alho e sal.
  • Junte à polpa da berinjela e misture bem.
  • Decore com folhas e hortelã e regue com azeite para servir.

Fonte: Samir Cauerk Moysés – http://www.terra.com.br/culinaria

Patê de Berinjela 15

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 xícara [chá] de iogurte grego;
  • 2 colheres [sopa] de azeite;
  • Suco de 2 limões espremidos;
  • Queijo parmesão ralado;
  • Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas e corte em fatias.
  • Prepare uma tigela com 1 litro de água e 1 colher [sopa] de vinagre e deixe as tiras de berinjela de molho por alguns minutos.
  • Enquanto isso amasse o alho com o sal grosso, fazendo uma pasta.
  • Aí, é só dourar a berinjela por um minuto em uma panela com um fiozinho de azeite.
  • Use o processador, o liquidificador ou o mixer para bater a berinjela frita e a pasta de alho com sal.
  • Quando estiver uniforme, adicione o iogurte grego, o limão e o azeite e misture.
  • Corrija o sal e tempere com pimenta e azeite.
  • Salpique o parmesão à vontade.

Fonte: http://www.taofeminino.com.br/comida