Bruschetta de Ratatouille

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de tomate sem pele e sementes em cubos
  • 1 xícara (chá) de berinjela em cubos
  • 1/3 de xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
  • 1 xícara (chá) de abobrinha em cubos
  • ½ xícara (chá) de pimentão amarelo em cubinhos
  • 12 fatias de pão italiano
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • Azeite e sal

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Parafuso à Caponata

Ingredientes:

  • 500 g de parafusos Parati
  • 100 g de berinjela em cubos
  • 100 g de abobrinha em cubos
  • 100 g de pimentões coloridos sem pele em cubos
  • 100 g de cebola em cubos
  • 200 g de molho de tomates
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

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Torta Fria de Berinjela e Tomate

Torta Fria de Berinjela e TomateIngredientes da Torta Fria de Berinjela e Tomate:

  • ½ pacote de massa folhada
  • 300 g de cream cheese (tipo de queijo cremoso)
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • 2 berinjelas cortadas em fatias no sentido do comprimento
  • 1 pimentão cortado em tiras
  • Sal
  • Pimenta-do-reino e folhas de manjericão a gosto

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Arroz com Carne e Berinjela

Ingredientes do Arroz com Carne e Berinjela

  • 4 berinjelas em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 500 g de carne moída
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • Óleo para untar
  • 4 pimentões verdes em tiras
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado e escorrido
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 cubos de caldo de carne

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