Arquivo da tag: Berinjela

Salada de Berinjela 08

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes, picadas com casca e sementes
  • 1 cebola picada;
  • 1 pimentão verde;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 1 pimentão amarelo;
  • 50 g de uvas passas pretas;
  • 50 g de uvas passas brancas;
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes;
  • 1/2 copo (americano) de vinagre branco;
  • 1/2 copo (americano) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de tempero para salada (Fondor da marca maggi);
  • 2 colheres (sopa) de orégano.

Modo de Preparar:

  • Misture tudo, coloque em um tabuleiro, cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno por 40 minutos da seguinte forma: deixe por 20 minutos, retire do forno e mexa; e, coloque novamente por mais 20 minutos (totalizando, assim os 40 minutos necessários).
  • Após deixe esfriar dentro do forno, coberto com o papel alumínio.
  • Retire do forno, assim que esfriar,
  • Guarde na geladeira.

Fonte: http://pt.wikibooks.org – Portugal

Berinjela ao Forno 06

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Ingredientes:

  • Berinjelas grandes
  • Cebola grande
  • Dentes de alho
  • Orégano
  • Molho de tomate
  • Queijo mussarela
  • Queijo ralado
  • Queijo branco (fresco)
  • Carne moída
  • Caldo de carne
  • Vinho tinto seco
  • Sal
  • Azeitonas pretas
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Primeiro dar uma leve descascada na berinjela, cortar em fatias grossas
  • Colocar em uma panela com água, sal e orégano e deixar ferver por aproximadamente 5 minutos.
  • Escoar e deixar de lado.

Molho:

  • Refogar o alho e a cebola, depois adicionar a carne moída.
  • Quando a carne estiver bem sequinha adicionar sal a gosto, o caldo de carne e a azeitona, refogar mais uns 2 minutos e adicionar 2 caixas de molho de tomate.
  • Deixar ferver por 5 minutos e adicionar um cálice de vinho tinto seco.

Montagem:

  • Em uma travessa de vidro média, colocar um pouco do molho no fundo, colocar as fatias das berinjelas já cozidas por cima do molho formando uma primeira camada, a segunda camada colocar mais molho, terceira camada colocar o queijo mussarela e o queijo branco em fatias grossas cobrir com o restante da berinjela formando a quarta camada.
  • Por fim cobrir com o restante do molho e por último salpicar o queijo ralado.
  • Levar ao forno de 15 a 20 minutos.

Fonte: Adriana – http://www.culinariabrasil.net

Antepasto de Berinjela 08

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas grandes
  • Sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 cabeças de alho picado
  • Salsa picada
  • Pimenta a gosto
  • 1 copo de vinagre
  • 2 copos de água

Modo de Preparar:

  • Descascar as berinjelas, cortar em fatias finas.
  • Em um escorredor de macarrão, colocar um pouco da berinjela, sal intercalando até acabar a berinjela, colocar um prato com um peso por cima, e deixar por 12 horas.
  • Depois disto fazer uma mistura de alho com o azeite, a salsa e pimenta malagueta a gosto.
  • Levar ao fogo: 1 copo de vinagre e 2 copos de água.
  • Quando iniciar a fervura acrescente um pouco da berinjela, ao ferver, tirar a berinjela, fazer isto até acabar toda a berinjela, sempre deixado escorrer no escorredor de macarrão.

Montagem:

  • Berinjela, mistura do azeite com alho e salsa.
  • Repetir até acabar com os ingredientes.
  • Deixe na geladeira por 24 horas para curtir.

Fonte: Raquel H. Fogaça – http://www.culinariabrasil.net

Macarrão ao Molho de Presunto e Berinjela

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Ingredientes:

  • 1 cebola (média) picadinha
  • 6 tomates (sem pele nem sementes) picados
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cubinhos de caldo de bacon
  • 2 berinjelas (médias) em cubinhos
  • 200 g de presunto em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 500 g de macarrão curto (gravatinha, penne, etc.) cozido “al dente”

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e os tomates com 2 colheres (sopa) de óleo.
  • Junte o caldo de bacon, dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água fervente, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Reserve.
  • Em uma panela grande, frite as berinjelas com o óleo restante, mexendo até ficarem macias.
  • Junte ao molho reservado e cozinhe por 5 minutos.
  • Acrescente o presunto, o orégano, o manjericão e cozinhe por 2 minutos.
  • Sirva quente sobre o macarrão previamente escorrido.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Assado Crocante de Arroz e Legumes

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/4 de xícara (chá) de queijo provolone ralado
  • 1 colher (sopa) de cream cheese

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate sem pele picado
  • 1/2 pimentão verde cortado em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
  • 1 berinjela pequena cortada em cubos
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o arroz e os queijos.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 18 cm de diâmetro com aro removível, untada com um pouco de óleo.
  • Com o auxílio das mãos umedecidas com água, pressione o arroz para moldar bem.
  • Asse no forno pré-aquecido a 240ºC durante 35 minutos ou até dourar bem.
  • Deixe esfriar e desenforme.

Recheio:

  • Coloque a berinjela de molho na água com vinagre durante 10 minutos.
  • Escorra a água e esprema bem.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, os pimentões e a berinjela.
  • Refogue até a berinjela ficar macia.
  • Junte a abobrinha, o sal e a pimenta.
  • Refogue por mais 5 minutos, desligue o fogo e acrescente a salsa picada.
  • Deixe esfriar e coloque sobre a torta.
  • Sirva quente ou fria.

Fonte: http://pilotandofogao.com