Arquivo da tag: Baunilha

Bolo de Coalhada 02

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras de coalhada fresca
  • 1 xícara (chá) de noz moída
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de baunilha.

Calda de Açúcar:

  • 1/2 copo de água
  • 1 copo de açúcar
  • 1 limão
  • 1 colher (sopa) de água de rosas
  • 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira.

Modo de Preparar:

  • Bater as gema com o açúcar, a manteiga e a baunilha, juntar a coalhada, as nozes, a farinha e o fermento, batendo bem.
  • Acrescentar as claras em neve firme, misturando delicadamente com uma colher.
  • Untar uma assadeira, espalhar a massa e levar ao forno médio durante 40 minutos.
  • Retirar do forno, depois de assado, e banhar com a calda de açúcar.

Calda de Açúcar:

  • Ferver a água e o açúcar durante 5 minutos,
  • Juntar o suco de 1/2 limão, a água de rosas e a de flor de laranjeira.
  • Ferver mais 2 minutos e jogar sobre o bolo.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Sonho 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 1 copo (tipo requeijão) de leite morno
  • 1 pitada de sal
  • 80 g de manteiga sem sal
  • 2 ovos levemente batidos
  • ½ xícara (chá) de fécula de batata
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ kg de farinha de trigo

Recheio:

  • ½ l de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Baunilha e raspas de laranja a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o leite (reserve um pouco), o açúcar, a manteiga, a baunilha e as raspas de laranja.
  • Dissolva a farinha no leite reservado e misture às gemas levemente batidas.
  • Junte esta mistura à primeira e mexa, no fogo, até engrossar.
  • Para fazer a massa, esfarele o fermento em um refratário e coloque o sal.
  • Mexa até ficar líquido, junte o leite e reserve.
  • Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a fécula de batata, açúcar, manteiga, ovos levemente batidos, raspas de laranja (opcional) e a misture de fermento.
  • Mexa a massa com as mãos, e sove a massa em uma superfície lisa e enfarinhada.
  • Modele os sonhos com cortadores e acomode em uma assadeira retangular e enfarinhada para dobrar de volume e frite em fogo baixo.
  • Escorra os sonhos em papel absorvente, corte ao meio, recheie e polvilhe açúcar de confeiteiro. 

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Pavê de Bombom 05

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Ingredientes:

Creme:

  • 1 l de Leite
  • 5 colheres (sopa) de Amido De Milho
  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) de Baunilha
  • 1 lata de Leite Condensado
  • 1 caixa de Creme de Leite

Recheio

  • 15 bombons

Cobertura

  • 200 g de Chocolate Meio Amargo em barra
  • 2 caixas de Creme de Leite
  • 50 g de Chocolate Branco (em barras)

Modo de Preparar:

Creme:

  • Leve o leite, a gema, baunilha, leite condensado e o amido de milho dissolvido ao fogo e mexa até engrossar, retire do fogo e acrescente o creme de leite na mistura ainda quente leve a geladeira por cerca de 3 horas.

Recheio: 

  • Corte os Bombons em quatro e intercale uma cama de creme e uma dos bombons cortados, terminando com o creme.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate meio amargo e o creme de leite em banho-maria e coloque por cima do pavê, leve a geladeira por 2 horas.
  • Se preferir corte alguns bombons do meio e decore o seu pavê.

Fonte: http://www.tvseculo21.org.br

Torta de Maçã com Brigadeiro Branco

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de bolacha maizena
  • 2 tabletes de margarina para culinária
  • 4 maçãs inteiras sem casca cortada em pedacinhos
  • Canela em pó
  • 1 copo de açúcar
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres de baunilha

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata a bolacha maizena no liquidificador até formar uma farofa.
  • Peneire a farofa toda e os pedaçinhos que ficarem na peneira, bata novamente no liquidificador até passar toda a farofa pela peneira.
  • Coloque-a num recipiente grande e acrescente a margarina aos poucos, até obter uma massa firme.
  • Não exagere na margarina.
  • Coloque a massa numa fôrma (que saia o fundo) e modele com as mãos deixando uma borda alta.
  • Coloque no forno para assar por aproximadamente 15 minutos.
  • Verifique de tempos em tempos porque a massa é rápida.

Recheio:

  • Leve ao fogo, numa panela, as duas latas de leite condensado com 2 colheres de sopa de margarina.
  • Acrescente a baunilha e mexa até o ponto de brigadeiro.
  • Retire do fogão e coloque sobre a massa.

Cobertura:

  • Coloque numa panela a maça picada, o açúcar e a canela em pó.
  • Mexa até o açúcar derreter e a maçã ficar bem “macia e escurinha”.
  • Depois é só colocar sobre o recheio e deixar esfriar.

Fonte: Marisa Magalhães – http://www.tvseculo21.org.br

Charlotte de Baunilha e Frutas Vermelhas

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Ingredientes:

  • 5 claras
  • 125 g de açúcar
  • 5 gemas
  • 125 g de farinha de trigo peneirada
  • Corante alimentício em pó cor de rosa a gosto
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Bavaroise de baunilha

  • 250 g de leite
  • 75 g de açúcar
  • 4 gemas
  • 8 g de gelatina em folha incolor
  • 250 g de creme de leite fresco
  • 1 fava de baunilha água quanto baste
  • 400 g de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa, mirtilo e cerejas)

Modo de Preparar:

Biscuit

  • Bata as claras na batedeira com o açúcar e 1 pitada de corante em pó.
  • Quando estiverem em ponto de neve, diminua a velocidade da batedeira e acrescente as gemas, uma a uma, batendo sempre até ficar uniforme.
  • Retire a mistura da batedeira e acrescente a farinha aos poucos.
  • Divida a massa em 2 tigelas.
  • Forre uma fôrma com papel manteiga e, usando um bico de confeitar liso, modele linhas de aproximadamente 5 cm de comprimento e 2 cm de largura, lado a lado, com metade da massa.
  • Certifique-se de que as linhas tenham suas laterais grudadas umas às outras, formando uma corrente.
  • Polvilhe-as com açúcar de confeiteiro e asse-as em forno baixo, a 160ºC, por 6 minutos.
  • Com a outra metade da massa, utilizando o mesmo bico de confeitar, faça 2 discos de 24 cm de diâmetro sobre uma fôrma forrada com papel manteiga.
  • Asse-os em forno baixo, a 160ºC, também por 6 minutos.
  • Retire-os do forno e reserve.

Bavaroise

  • Hidrate a gelatina em um pouco de água gelada e reserve.
  • Coloque o leite em uma panela, abra a fava de baunilha ao meio e raspe seu interior com as costas de uma faca.
  • Acrescente o miolo raspado da baunilha no leite junto com o restante da fava.
  • Leve ao fogo e deixe ferver.
  • Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar em uma tigela, com um fouet.
  • Quando o leite ferver, retire a fava e acrescente o leite nas gemas, batendo bem.
  • Volte tudo ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por aproximadamente 50 segundos, até chegar em ponto nappé.
  • Retire o creme do fogo, acrescente a gelatina e deixe esfriar.
  • Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture-o delicadamente ao creme frio, incorporando-o com uma espátula de silicone.
  • Forre toda a lateral de um aro metálico ou forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro com o primeiro biscuit rosa e forre o fundo do aro com um dos discos.
  • Coloque metade da bavaroise de baunilha sobre o disco e cubra o creme com metade das frutas vermelhas.
  • Disponha o outro disco de biscuit rosa sobre as frutas e acrescente o restante da bavaroise de baunilha.
  • Leve à geladeira até o dia seguinte.
  • Para servir retire o aro e decore a Charlotte com o restante das frutas vermelhas.
  • Sirva em seguida.

Dica: a bavaroise de baunilha pode ser montada sem o biscuit, em taças de vidro individuais. Neste caso, intercale o creme com o recheio que preferir, como uma compota de frutas amarelas.

Fonte: Marjory Barros – http://revistamenu.terra.com.br