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Fritada de Batata com Bacalhau

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Fritada de Batata com BacalhauIngredientes:

Fritada:

  • 300 g de bacalhau
  • 200 ml de molho branco
  • 8 ovos
  • 4 batatas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate
  • ½ pimentão
  • ½ cebola-roxa
  • ½ cebola
  • Queijo ralado, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto,

Molho branco:

  • 20 g de manteiga
  • 20 g de farinha de trigo
  • 400 ml de leite
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • Cravo a gosto, noz-moscada e sal a gosto.

Modo de Preparar:

Fritada:

  • Refogue o bacalhau com pimentão, tomate, cebola-roxa e reserve.
  • Prepare uma tortilha de batata: bata no liquidificador até ficar homogêneo batatas cozidas com sal e frias, o refogado de cebola e alho, os ovos, a pimenta-do-reino, acerte o sal.
  • Num refratário untado com azeite, coloque a massa da tortilha, por cima o refogado de bacalhau e cubra com molho branco e queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva em seguida, com um pouco de cebolinha picada por cima.

Molho branco:

  • Ferva o leite com a cebola, o cravo e a folha de louro.
  • Derreta a manteiga e misture a farinha.
  • Coloque o leite aos poucos e cozinhe por 40 minutos.
  • Coloque o sal e noz-moscada.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Sopa de Carne 02

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Sopa de Carne 02Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 125 g de bacon, cortado em quadradinhos,
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 kg de alcatra cortada em cubinhos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 3 tomates grandes, sem pele e sem sementes
  • 6 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de batatas descascadas e cortadas em cubinhos
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3/4 xícara (chá) de água
  • 3 salsichas sem pele, cortadas em rodelas finas
  • Suco de limão

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola com o bacon até a cebola dourar.
  • Junte o dente de alho.
  • Deixe fritar por 1 minuto mexendo sempre.
  • Acrescente a carne e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Acrescente o sal, a páprica e os tomates.
  • Mexa bem.
  • Junte o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos.
  • Adicione a batata e mais caldo, se for necessário.
  • Cozinhe até a batata ficar macia.
  • Misture a farinha com a água e acrescente à sopa lentamente, mexendo bem.
  • Cozinhe a sopa até engrossar.
  • Por fim, junte as salsichas e algumas gotas de suco de limão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Minestrone com Feijão-Rosinha

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Minestrone com Feijão-RosinhaIngredientes:

  • 2 litros de água
  • 2 abobrinhas, com casca, cortadas em rodelas e em quatro
  • 2 batatas cortadas em cubinhos
  • 2 cenouras médias cortadas em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara de feijão-rosinha cozido e temperado a gosto
  • 1 xícara de macarrão do tipo ave-maria ou padre-nosso
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • 4 colheres (sopa) de molho pesto comprado pronto

Modo de Preparar:

  • Em um caldeirão ou uma panela grande com a água, leve ao fogo médio a abobrinha, a batata, a cenoura, a cebola e um fio de azeite e cozinhe por 15 minutos.
  • Adicione o feijão e o macarrão e mantenha no fogo até a massa ficar cozida.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Acrescente o queijo parmesão ralado, o pesto e o azeite restante e sirva.
  • Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau à Provençal 04

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Bacalhau à Provençal 04Ingredientes:

  • 400 g de lombo de bacalhau demolhado
  • 200 ml de azeite de oliva comum
  • 6 g de alho roxo
  • 2 g de sal refinado
  • 5 g de salsa fresca
  • 500 g de batata baraka
  • 100 g de sal grosso
  • ½ metro de papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Escaldar levemente o bacalhau em água.
  • Em uma frigideira fria, adicionar o alho picado em lâminas e o azeite e deixar cozinhar até o alho ficar levemente dourado.
  • Retirar o alho com parte do azeite e reservar, mantendo a outra parte do azeite na frigideira para saltear o bacalhau.
  • Saltear o bacalhau dos dois lados, acrescentar o alho reservado e a salsa finamente picada e reaquecer juntamente com o bacalhau.
  • Ajustar os temperos com sal.
  • Lavar bem a batata, furar com um garfo e colocar no papel-alumínio, envolvendo no sal grosso.
  • Fechar o papel e assar até estar macia.
  • No momento de servir, aquecer e dar um murro para que a casca se rompa.
  • Abrir o papel-alumínio e temperar a batata com sal.
  • Regar com parte do azeite com alho e salsa utilizados no bacalhau.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Pastel de Bacalhau Especial

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 4 ovos (as claras devem ser batidas em castelo)
  • 300 g de batata cozida e descascada
  • ½ kg de bacalhau
  • 4 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau numa tigela, trocando a água por diversas vezes, até o sal sair.
  • Passar a batata no espremedor ou amassar bem com um garfo, escorrer o bacalhau, retirar a pele e espinha passar no moedor de carne ou processador.
  • Colocar o bacalhau numa tigela, juntar a batata, as gemas, o azeite, salsa, misturar bem até ficar uma massa homogênea.
  • Misturar as claras em castelo e continuar a misturar ficando tudo bem misturado.
  • Temperar e levar ao congelador por 3 minutos.
  • Fritar em óleo quente modelando os bolinhos em 2 colheres untadas.

Fonte: http://www.receitagostosa.com