Bacalhau à Portuguesa 14

Publicado em 14/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de dessalgado o bacalhau, cozinhe em água por 10 min. escorra e reserve.
Pré-cozinhe as batatas inteiras, descasque, escorra e corte em rodelas.
Refogue a o alho no azeite.
Em um refratário adicione batatas cortadas em rodelas, o bacalhau debulhado e os pimentões cortado em tiras, as cebolas, acrescente também o palmito cortado em rodelas, e por último cubra com o refogado de alho e o azeite, e leve ao forno a 180°C por 20 minutos.
Retire o refratário do forno e em seguida, adicione os ovos cortados ao meio, as azeitonas, os tomatinhos e os temperos verdes.
Deixe por mais 5 minutos.
Sirva com um arroz branco e uma salada verde.
Finalize com o azeite.

Salada de Frutos do Mar 11

Publicado em 12/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as batatas cozidas em rodelas.
Disponha no fundo do prato.
Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Ao lado, disponha as folhas de agrião.
Em uma frigideira, aqueça azeite de oliva e refogue o alho em lâminas e a cebola.
Junte e refogue rapidamente as lulas, os camarões e os mariscos.
Acrescente o polvo e o tomate e misture apenas até que estejam aquecidos.
Tempere com sal e pimenta e junte o coentro.
Distribua por cima das batatas e regue com azeite de oliva.

Publicado em 07/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separar o peixe em pedaços grandes.
Cozinhar a batata até ficar macia.
Escorrer, remover a casca e cortar em rodelas. Reservar.
Temperar a cebola e o pimentão com duas colheres (sopa) de azeite e o alho.
Misturar bem e reservar.
Untar um refratário grande com uma colher (sopa) de azeite.
Arrumar uma camada da mistura de cebola.
Por cima, colocar uma camada de batata e o peixe.
Regar com o azeite restante.
Polvilhar com o sal e a pimenta.
Alternar as camadas até os ingredientes terminarem e finalizar com o cheiro-verde.
Levar ao forno preaquecido em temperatura média por 45 minutos.
Servir com o ovo cozido cortado em rodelas e a azeitona.

Publicado em 05/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descongele as postas de bacalhau dessalgado.
Pincele-as bem com azeite e frite numa frigideira, até o bacalhau ficar cozido por dentro e dourado dos dois lados.
Escorra o bacalhau, guarde num local aquecido e aproveite a gordura que ficou na frigideira para fritar as batatas e as cebolas cortadas ás rodelas muito finas.
Tempere bem com sal, pimenta e um pouco de colorau.
Envolva o bacalhau no preparo anterior e sirva logo.

Publicado em 05/08/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque as postas de molho no vinho com sal, pimenta, cominho, orégano, alecrim e deixe por pelo menos 3 horas para pegar gosto.
Em uma assadeira refratária coloque as batatas faça como uma cama para as postas de peixe.
Coloque as postas e por cima adicione a cebola, os pimentões, o tomate, o fio de óleo e o vinho com os temperos, se necessário coloque um pouquinho de sal nas batatas antes de colocar na assadeira.
Tampe com papel-alumínio e leve ao forno por 45 minutos mais ou menos, quando chegar a 30 minutos retire o papel-alumínio e deixe terminar de assar retire do forno coloque salsinha e cebolinha.
Sirva com arroz ou polenta mole uma salada de folhas e uma boa taça de vinho.