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Risoto de Batatinha

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Risoto de BatatinhaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru lavado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de ricota defumada ralada
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 4 ½ xícaras de água fervente
  • 250 g de batatas em cubos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho e a cebola.
  • Acrescente o arroz e refogue bem.
  • Junte os cubinhos de batata, sempre mexendo.
  • Desmanche os tabletes de caldo de galinha na água fervente e junte ao refogado de arroz.
  • Quando o arroz estiver pronto, antes de secar todo o caldo, acrescente a ricota, as azeitonas e o cheiro-verde.
  • Tampe a panela, desligue o fogo, aguarde 5 minutos e sirva com salada.

Fonte: Chef Sérgio Arno – http://www.diabete.com.br

Batata Recheada de Estudante

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Ingredientes:

  • Batatas grandes
  • Manteiga
  • Bacon
  • Requeijão
  • Queijo ralado
  • Papel-alumínio
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas em água corrente e seque-as.
  • Com um “garfo” fure todos os lados, para que possa cozinhar por igual.
  • Embale-as no papal-alumínio e coloque no forno preaquecido por durante 2 ½ horas.
  • Frite o bacon.
  • Quando a batata estiver assada, faça um corte até o meio, para que você possa abrir corretamente.
  • Com um pano, ou papel limpo, aperte nas laterais para que ela possa abrir.
  • Coloque a manteiga e queijo ralado.
  • Logo em seguida Catupiry e o Bacon em cima.
  • Coloque por cima queijo ralado com algumas pitadas de orégano.
  • Leve ao forno para gratinar o queijo.

Fonte: Clube Mais Você – http://gshow.globo.com/receitas

Bacalhau com Natas 02

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Ingredientes:

  • 4 postas altas de bacalhau
  • 4 cebolas médias
  • 1 kg batatas
  • 6 colheres [sopa] de margarina
  • 250 ml de natas (ou creme de leite)
  • 0,5 l leite
  • 1 colher [sopa] de farinha
  • Mostarda, sumo de limão, sal, pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Demolha-se o bacalhau coze-se, retiram-se as espinhas e desfia-se.
  • Fritam-se as batatas em óleo.
  • Parte-se a cebola muito fina e vai a cozer (sem deixar escurecer) nas 4 colheres de margarina.
  • À parte, derrete-se a restante margarina e dissolve-se nela a farinha, se junta o leite e deixa-se cozer.
  • Tempera-se com sal, pimenta preta, mostarda e sumo de limão.
  • Por fim, se junta metade das natas ao molho ainda ao lume e as restantes depois de retirar do lume.
  • Coloca-se num tabuleiro uma camada de batata frita; outra de bacalhau e outra de cebola e assim sucessivamente.
  • Verte-se o molho por cima e vai ao forno aloirar.
  • Decorar com azeitonas pretas.

Fonte: Susana Canhoto – http://www.bacalhau.com.br – Portugal

Purê de Batata Recheado 06

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Ingredientes:

  • 5 batatas grandes
  • 3 colheres de manteiga
  • Tempero (alho e sal)
  • 1 kg de carne moída
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 1 caixa de massa de tomate
  • 300 g de mussarela fatiada
  • 1 copo (americano) e meio de leite
  • 1 refratário quadrado ou redondo (de tamanho médio) com bordas altas

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe as batatas até ficarem bem moles, deixe-as esfriar, descasque e amasse-as.
  • Prepare um purê usando o leite, o tempero, as batatas e a manteiga.

Recheio:

  • Refogue a carne moída (depois de cozida) com tempero a gosto, e acrescente a massa de tomate.
  • Mexa e reserve.

Montagem:

  • Espalhe parte do purê no fundo do refratário, cubra com fatias de mussarela, e coloque todo o recheio, cubra novamente com a mussarela, e depois com o resto do purê.
  • Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido, com temperatura média até o queijo de cima derreter.

Fonte: Clube Mais Você – http://gshow.globo.com/receitas

Bolinho de Batata Recheado 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 batatas grandes
  • 2 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

  • 500 g de carne moída
  • 2 tabletes de caldo de galinha ou carne
  • 1 colher de extrato de tomate
  • Pimenta a gosto
  • ½ cebola picada (opcional)
  • Tempero verde a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe as batatas, amasse e deixe esfriar.
  • Depois das batatas frias, adicione os ovos e misture bem.
  • Depois coloque a farinha de trigo até formar uma massa para modelar os bolinhos.

Molho:

  • Refogue a cebola, coloque a carne moída e frite.
  • Depois coloque o extrato de tomate, o caldo de galinha ou carne e deixe cozinhar.
  • No final colocar o tempero verde e desligar o fogo.
  • Abrir a massa na mão, colocar a carne moída e fechar o bolinho.
  • Fritar até dourar.
  • Escorrer em papel-absorvente.

Fonte: Clube Mais Você – http://gshow.globo.com/receitas