Arquivo da tag: Batata

Bacalhau à Monchique

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Ingredientes:

  • 1 lombo de bacalhau
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 fatia de presunto
  • 50 g de chouriço
  • 100 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • 8 batatinhas
  • 1 folha de louro
  • Salsa picada a gosto
  • Picles a gosto

Modo de Preparar:

  • Abrir a posta ao meio e colocar dentro a fatia de presunto.
  • Passar o bacalhau por farinha e corar numa frigideira à parte com o azeite.
  • Picar os dentes de alho para polvilhar a frigideira de barro.
  • Colocar a posta do bacalhau na frigideira de barro sobre o alho.
  • Cobrir com a cebola cortada em meias luas e com o chouriço em cubos.
  • Regar com o vinho branco até meia altura da posta.
  • Cortar as batatas em rodelas e dispor em volta do bacalhau.
  • Levar ao forno a 200°C durante 10 minutos.
  • Polvilhar com a salsa picada e picles.
  • Servir na própria frigideira de barro a ferver.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Bacalhau com Batata ao Forno Simples

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Bacalhau com Batata ao Forno SimplesIngredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau dessalgado
  • 500 g de batatas pequenas
  • 2 cebolas grandes
  • Azeitonas sem caroço
  • Azeite
  • Manteiga
  • 2 sachês de hondashi (tempero japonês de peixe)
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata com casca na água com uma colher de chá de sal até o ponto que consiga furar com um garfo sem dificuldades, mas não deixe cozinhar demais para que não desmanche.
  • Corte as cebolas em rodelas grossas e refogue em 2 colheres de manteiga até começar a ficar transparente.
  • Coloque o hondashi, as azeitonas e uma pitada de sal por cima, mexa e desligue o fogo
  • Arrume um refratário, corte as batatas ao meio e coloque cobrindo todo o fundo, caso sobrem batatas reserve.
  • Faça uma camada com o bacalhau em postas ou filé, mas não desfie.
  • Por cima coloque as cebolas preparadas com todo o caldo formado pela manteiga, o tempero e as azeitonas.
  • Caso tenham sobrado batatas coloque cortadas ao meio, espalhadas por cima da cebola
  • Regue com bastante azeite, cerca de meia garrafa, não se preocupe esse azeite ficará saboroso e deixará o bacalhau bem molhadinho.
  • Deixe descansar nesse tempero por uns 15 minutos, regando com o azeite do fundo
  • Durante esse tempo ligue o forno para aquecê-lo.
  • Leve ao forno a 200ºC por 20 minutos, não precisa de papel-alumínio.
  • Pique o cheiro-verde e jogue por cima ao servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Salada à Moda Húngara

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Ingredientes:

  • 6 batatas médias cortadas em cubos pequenos,
  • 3 xícaras (chá) de água,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • 1 colher (sopa) de óleo,
  • ½ kg de filé de frango cortado em cubos pequenos,
  • 1 maçã verde média picada,
  • 2 colheres (chá) de páprica doce,
  • 1 frasco de maionese,
  • Creme de alho,
  • 1 pé de alface pequeno.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque as batatas, 2 xícaras (chá) de água e o sal.
  • Leve ao fogo médio por 15 minutos ou até que as batatas fiquem macias.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure o frango.
  • Adicione, aos poucos, o restante da água e cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio.
  • Deixe esfriar.
  • Em uma tigela, misture as batatas; o frango, a maçã, 1 colher (chá) de páprica e a maionese.
  • Coloque em uma travessa e decore com a alface.
  • Polvilhe o restante da páprica e sirva em seguida.

Fonte: http://www.cybercook.com.br

Bacalhau à Vila do Conde

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Bacalhau à Vila do CondeIngredientes:

  • Bacalhau frito
  • Batata sauté
  • Pimentão
  • Cebola frita
  • Azeitona
  • Alho

Coloque as quantidades de acordo com sua preferência e número de porções que desejar.

Modo de Preparar:

  • Frite as batatas.
  • Corte os pimentões em tiras.
  • Refogue o alho no azeite.
  • Junte os tomates e as cebolas em rodelas, deixe tomar um pouco de cor.
  • Frite o bacalhau e coloque numa travessa com a batata frita.
  • Jogue o molho por cima e enfeite com as azeitonas.

Fonte: Restaurante Umas & Ostras –  http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Pão de Batata com Frango e Requeijão

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 tabletes de fermento fresco
  • 5 xícaras de farinha de trigo
  • ½ xícara de leite morno
  • 8 colheres [sopa] de margarina
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • 1 colher [sobremesa] de sal
  • 2 ovos
  • 2 batatas cozidas e passadas pelo amassador de batatas

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Salsinha, orégano sal e pimenta a gosto,
  • Requeijão
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Desmanche o fermento no leite com o sal e o açúcar.
  • Junte a farinha, os ovos levemente batidos, 2 colheres de margarina, um pouco da farinha e misture bem, acrescente as batatas, o resto da farinha e misture mais um pouco, sobre uma mesa esfarinhada.
  • Sove esta massa, e deixe descansar uns 15 minutos coberto com pano de prato.
  • Sobre a mesa enfarinhada abra essa massa e espalhe todo resto da margarina polvilhe farinha de trigo, dobre como um envelope e abra novamente, faça isso mais duas vezes molde os pãezinhos e recheie-os.
  • Faça um refogado do peito de frango.
  • Passe o requeijão e acrescente o frango.
  • Pincele-os com uma gema de ovo.
  • Ponha em uma assadeira esfarinhada e deixe dobrar de volume e asse-os em forno preaquecido a 180°C até que dourem.

Fonte: http://www.showdereceitas.com