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Bolinho de Bacalhau Amigo

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 3 batatas grandes
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de cheiro-verde picado
  • 1 xícara [chá] de coentro picado
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de molho em água natural por 3 horas, escorra e lave em água corrente, só depois disso pode desfiá-los.
  • Cozinhe as batatas e amasse-as.
  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes e acrescente aos poucos a farinha de trigo, até ficar uma massa homogênea.
  • Coloque o óleo para aquecer, coloque um palito de fósforo dentro da frigideira para saber o ponto de começar a fritar (quando o óleo estiver devidamente aquecido o palito irá acender-se).
  • Utilize 2 colheres de sopa, uma para retirar a massa, e a outra para auxiliar na modelagem do bolinho.
  • Coloque os no óleo até ficarem dourados.
  • Depois de retirados coloque-os para escorrer em bastante papel absorvente, trocando a cada retirada, para não ficarem encharcados.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta Diferente de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 pimentão pequeno picado
  • 1 cenoura crua ralada
  • Cebolinha e coentro a gosto
  • 2 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
  • 1 vidro de azeitonas
  • 1 lata de ervilha
  • 8 ovos (para a cobertura)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue com azeite, a cebola, os tomates e o pimentão.
  • Junte o bacalhau com os demais ingredientes, menos os ovos.
  • Deixe refogar por alguns minutos.
  • Para dar um sabor, pingue algumas gotas de limão.
  • Coloque em um refratário untado com azeite, o bacalhau refogado.
  • Bata as claras em neve, junte as gemas e jogue por cima do bacalhau.
  • Leve ao forno à 200ºC até dourar.
  • Sirva quente com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Bacalhau 20

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 kg de batatas cozidas e amassadas
  • 12 ovos (6 misturados e 6 batidos em claras)
  • 1 repolho pequeno, cortado fininho, bem cozido e meio amassado
  • 4 vidros de palmito, picados, cozidos e meio amassados
  • Azeitonas verdes e pretas cortadas bem fininhas e algumas inteiras
  • Temperinhos verdes (salsa e coentro) cortados bem fininhos
  • 1 cebola picada
  • 1 cebola em rodelas
  • Azeite
  • Alho batido a gosto
  • Colorau

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno no médio e deixe aquecer.
  • Em uma panela funda frite a cebola picada, quando dourar, junte o alho e frite, dê uma cor com colorau, adicione o bacalhau, a batata, o palmito e o repolho, misture bem e deixe cozinhar.
  • Quando começar a secar, coloque uma quantidade generosa de azeite, a azeitona picada e os temperos verdes, misture bastante.
  • Depois coloque os ovos misturados, mexendo sempre.
  • Quando estiver tudo bem misturado e grudando no fundo da panela, desligue o fogo.
  • Em uma assadeira que possa ir à mesa, unte com azeite e forre com a massa de bacalhau que foi cozida, até a borda.
  • Coloque por cima os ovos em neve, coloque cebolas em rodelas com azeitonas no centro de cada para decorar.
  • Asse até espetar e o palito sair seco.
  • Sirva com arroz, com azeite à mão e um bom vinho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Brás do Roteiro

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Ingredientes:

  • 750 g de bacalhau;
  • 750 g de batatas;
  • ½ kg de cebolas;
  • 1 alho esborrachado;
  • 6 ovos ;
  • 350 ml de azeite;
  • Salsa picada;
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Depois de demolhado, escalda-se o bacalhau, tirar a pele e as espinhas e desfia-se.
  • Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
  • Fritar o alho no azeite até alourar, depois tira-se, deitam-se as batatas e fregem-se ligeiramente, retirando-as para o lado com uma espátula.
  • No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até enrijar um pouco.
  • Mistura-se tudo muito bem e retira-se do lume.
  • Batem-se os ovos temperando-os com sal e pimenta, e juntando-os ao preparado.
  • Leva-se de novo ao lume, mexendo-se constantemente com uma espátula até aos ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
  • Serve-se de imediato numa travessa aquecida, polvilhando com a salsa picada.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Auflauf à Moda Brasileira

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Ingredientes:

  • 375 g de batatas
  • 2 alhos-porós
  • 375 g de peito de frango
  • 1/3 colher [chá] de pimenta-do-reino
  • 1 ½ colheres [sopa] de tempero completo sem pimenta
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 30 g de manteiga
  • 30 g de farinha de trigo
  • 250 ml de leite
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 3 fatias de bacon frito
  • 250 g de mussarela ralada
  • 250 g de peito de peru em tirinhas
  • Azeitona a gosto
  • 4 colheres [sopa] de milho
  • 200 g de palmito cortado

Modo de Preparar:

  • Cortar o frango em cubinhos e refogar com o azeite, os dentes de alho, a pimenta-do-reino e o tempero completo.
  • Descascar as batatas e cortá-las em rodelas finas.
  • Levar para pré-cozinhar em média 10 minutos com um pouco de sal.
  • Cortar o alho-poró em rodelas.
  • Depois de pré-cozidas, escorrer a água das batatas e deitá-las em uma fôrma untada com azeite, em seguida o alho-poró, o frango, a mussarela, o peito de peru, azeitona, milho, bacon e palmito.
  • Preaquecer o forno.

Molho:

  • Ralar a cebola e colocar em uma panela, em seguida colocar também a manteiga, refogar.
  • Coloque a farinha de trigo e o leite, deixe cozinhar mexendo sem parar por uns 3 minutos ou até ficar cremoso.
  • Acrescente o creme de leite e sal a gosto.
  • Em seguida deitar o creme sobre os ingredientes na fôrma e por último o queijo ralado.
  • Decorar com azeitonas
  • Levar ao forno médio por 35 minutos, até que o queijo doure.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br