Ingredientes:

• 2 kg de lagarto inteiro e furado ao meio (ao comprido)
• 1 linguiça calabresa inteira sem a pele
• 5 dentes de alho amassado
• ½ copo de molho shoyu
• ½ colher (chá) de tempero pronto de sua preferência
• 100 ml de molho de alho
• ½ colher (chá) de tempero para carne grill
• 1 ½ copos de vinho tinto
• 5 dentes de alho
• 1 ½ l de água fervendo
• 1 kg de batatas descascada (médias)
• 2 cebolas médias inteiras e descascadas
• 1 cenoura descascada e inteira

Modo de Preparar:

• Pegue carne e coloque a linguiça no meio, coloque todos os temperos (menos o vinho e o alho inteiro) em um recipiente e deixar a carne marinar por mais ou menos 12 horas na geladeira virando de vez em quando.
• Descasque o alho, amasse e coloque na panela de pressão para refogar com quatro colheres de azeite.
• Coloque a carne e deixe-a ir fritando sempre virando, e vá colocando o vinho aos poucos junto com o molho da marinada, (não se esqueça de ir pingando, não coloque tudo de uma vez).
• Depois que acabar o vinho e a marinada deixe refogar até formar um fundo escuro, (mas sem queimar), coloque a cenoura e a água fervendo.
• Feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por trinta minutos mais ou menos.
• Retire a pressão retire a cenoura, verifique se já está macia, se não continue na pressão, e se necessário acrescente mais água.
• Quando a carne estiver macia, coloque as batatas e as cebolas e deixar cozinhar, (sem pressão).
• Quando a batatas estiverem macias (sem amolecer demais, para ficar inteira) tire a batata e a cebola deixe apurar o molho.
• Quando estiver apurado retorne a batata, a cenoura e a cebola até ficarem todos da mesma cor.
• Coloque tudo bem arrumado em uma travessa servir com arroz branco, salada e uma bela farofa.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br (foto: Comida do Dia)