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Bacalhau à Irlandesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em filés
  • 1 kg de batata
  • ½ kg de cebola
  • 750 ml de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal
  • 200 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

Primeiro Passo:

  • De véspera, colocar o bacalhau de molho.
  • No dia seguinte, aferventar, retirar a pele e as espinhas, deixando-o em filés.
  • Cozinhar a batata em água e sal (meio dura), e depois cortar em rodelas.
  • Cortar a cebola em rodelas e, com o leite, manteiga, farinha e o sal, fazer um bom molho branco.

Segundo Passo:

  • Untar um pirex, colocar uma camada de molho branco, outra de bacalhau com o queijo ralado, alternando até terminar com o molho branco e queijo parmesão.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br – Irlanda

Bacalhau à Inglesa

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Ingredientes:

  • Bacalhau em postas
  • Manteiga
  • Salsa picada
  • Batatas

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau e cozê-lo segundo a regra, metendo em água fria e, em levantando fervura, conservá-lo ao lume durante um quarto de hora, sem ferver; em seguida, escorrer-lhe a água.
  • Dispor num prato, acompanhado de manteiga derretida e salsa picada.
  • Ao mesmo tempo, servir batatas, cozidas ao natural, à inglesa.

Fonte: www.maisreceitas.com – Portugal

Empadão de Batata

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 batata grande
  • 500 g de farinha de trigo
  • 250 g de banha vegetal
  • 50 g de manteiga
  • 3 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • ½ xícara de água
  • 1 colher de fermento em pó
  • Sal a gosto.

Recheio:

  • 3 batatas
  • 1 peito de frango grande
  • 1 vidro de palmito
  • 1 lata de molho de tomate
  • Cebola, sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
  • 2 copos (requeijão) de água de frango
  • Azeitona.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem (a batata cozida e espremida).
  • Forre uma fôrma de fundo falso com a massa e reserve um pouco para cobrir a torta, feito tirinhas e em seguida pincelar com uma gema.

Recheio:

  • Cozinhe o peito e as batatas, reserve a água, desfie o peito e as batatas, pique uma batata e amasse as outras 2.
  • Depois, refogue o peito desfiado com os temperos, coloque o palmito, a água, as batatas e o molho de tomate.
  • Apure um pouco, coloque sobre a massa, cubra com as tirinhas de massa e leve ao forno.

Fonte: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Bacalhau à Ice Fish

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau com 500 g cada uma; já dessalgadas.
  • 1 litro de leite
  • 1 kg de batata sem casca cortada em cubos
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 2 cebolas cortadas em 4 partes
  • 8 dentes de alho picado
  • ½ pimentão vermelho cortado em tiras
  • ½ pimentão amarelo cortado em tiras
  • ½ pimentão verde cortado em tiras
  • 500 g de azeite de oliva
  • 100 g de azeitonas portuguesas

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em uma panela, cubra-o com leite, deixe ferver por 15 minutos e escorra.
  • Cozinhe as batatas “al dente” com água e sal.
  • Forre um refratário com as rodelas finas de cebola e disponha por cima das postas de bacalhau.
  • Colocar nas partes vazias do refratário as batatas, cebolas e decore com as fatias de pimentão e azeitona, cubra com azeite.
  • Frite o alho no azeite e polvilhe.
  • Asse-o no forno durante 30 minutos.

Fonte: http://cybercook.com.br

Empadão de Carne e Legumes

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Ingredientes:

  • 650 g de carne picada
  • 200 g de cogumelos em lata cortados
  • 1 kg de batatas
  • 100 g de bacon em tiras
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 cebolas
  • 100 ml de azeite
  • 2 tomates
  • 100 ml de água
  • 100 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 1 gema
  • Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, corte-as, lave e coza-as em água temperada com sal.
  • Depois de cozidas, tire as batatas do lume e escorra-as.
  • Descasque o pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite; junte a carne picada e os cogumelos, tempere com sal e pimenta e envolva.
  • Verta o vinho branco, deixe reduzir e junte o tomate picado, sem pele e sem sementes; adicione a polpa de tomate e envolva.
  • Verta a água e cozinhe por dez minutos em lume brando.
  • No final retifique os temperos.
  • Passe as batatas cozidas, pelo passe-vite, junte o leite, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada; envolva bem.
  • Coloque metade do purê no fundo de um pirex, junte a carne e disponha por cima o restante purê.
  • Pincele com a gema, espalhe o bacon por cima e leve ao forno.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal