Lombo de Porco à Moda Oswaldo Aranha

1 litro de caldo de legumes
1 kg de batata inglesa lavada, sem casca e fatiada
2 alhos-porós grandes
3 minialhos-porós para enfeitar
200 ml de leite ou 100 ml de nata ou creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto (substitua o sal por molho shoyu para um resultado mais rico e suave)

Modo de Preparar:

Pique em rodelas finas o alho-poró e coloque-as em uma panela.
Acrescente as batatas fatiadas bem lavadas para retirar o amido.
Acrescente o caldo de legumes e salgue a gosto (é importante salgar antes de ferver para as batatas ficarem macias e gostosas).
Após cerca de 10 minutos de fervura (ou até as batatas ficarem macias), acrescente 100 ml de creme de leite ou os 200 ml de leite.
Inclua os demais temperos a gosto.
Utilize um processador manual para texturizar a sopa em um creme bem aveludado.
Sirva com pãezinhos, queijo ralado e tudo mais que você gostar.

Dica: Caso deseje um sabor de alho-poró mais destacado, asse-o na manteiga antes de acrescentar o caldo.

Fonte: Berinjela Gourmet – http://dc.clicrbs.com.br/sc (foto: Felipe Carneiro)

Bacalhau à Irmã Ana de São Bartolomeu

Publicado em 06/05/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bacalhau:

Creme:

Fritar a farinha de trigo no azeite restante e na manteiga, até dourar.
Temperar com sal e pimenta-do-reino e colocar o leite aos poucos, batendo até ficar cremoso.
Desligar o fogo e acrescentar o creme fresco.

Montar em camadas num pirex:

Publicado em 06/05/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Preaqueça o forno a 200ºC.
Lave bem as batatas, escovando-as, e seque-as em toalha de papel.
Use espetos metálicos para firmá-las — esse procedimento ajudará a cozinhá-las mais rapidamente.
Pincele a casca das batatas com uma colher de sopa de azeite e polvilhe um pouco de sal.
Arrume-as num tabuleiro e asse por 1 a 1¼ hora ou até ficarem macias.
Retire as batatas dos espetos e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Retire um pouco da polpa, deixando, perto da casca, uma camada de batata de cerca de 1 cm. (Use a polpa de batata retirada para fazer bolinhos de peixe ou para um escondidinho).
Corte cada pedaço ao meio, no sentido do comprimento, e coloque-os, com a polpa para cima, num tabuleiro grande e limpo.
Derreta a manteiga com a colher de sopa de azeite de oliva restante e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Delicadamente pincele essa mistura na polpa das batatas com a casca.
Leve novamente ao forno e asse por mais 12 a 15 minutos ou até as batatas ficarem douradas e crocantes.
Enquanto isso corte o salmão em tiras finas e borrife-o com o suco de limão.
Misture numa tigela o queijo Alouette, as alcaparras e o endro picado, juntando, em seguida, o salmão.
Deixe as cascas de batata esfriarem por 1 a 2 minutos e depois recheie cada uma com um pouco do recheio de salmão e queijo Alouette®.
Decore cada uma com um raminho de endro fresco e sirva ainda quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)