Arquivo da tag: Batata

Bacalhau à Holandesa

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau posto de molho
  • 1 kg de batatas cozidas
  • 2 colheres de salsa picada
  • ½ kg de cebolas cortadas em rodelas
  • 200 g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino
  • ½ colherinha de açúcar

Modo de Preparar:

  • Ponha o bacalhau para cozinhar com água e, à parte, numa frigideira, doure as cebolas com o açúcar em 50 g de manteiga, tempere com sal e pimenta.
  • Quando estiver tudo dourado, servir numa travessa, colocando no centro o bacalhau, de um lado as batatas cozidas, regadas com o resto da manteiga derretida e salpicadas com salsa, e de outro lado a cebola frita.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://29790.activeboard.com

Filé à Ponte Nova

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Ingredientes:

  • 300 g de filé-mignon
  • 100 g de manteiga
  • 1 dose de vermute
  • 50 ml de mostarda
  • 20 ml de molho inglês
  • 50 g de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 400 g de batatas graúdas
  • 200 ml de óleo
  • 200 g de ervilhas secas
  • 50 g de bacon
  • 100 ml de leite
  • 50 ml de creme de leite
  • 2 dentes de alho
  • 1 galho de manjericão

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé com sal, alho e manjericão. Reservá-lo.
  • Descascar e cortar as batatas em bastonetes.
  • Saltear os filés na manteiga, cozinhar as ervilhas com água e sal.
  • Fazer o molho mostarda com farinha de trigo, vermute, mostarda, leite e o creme de leite.
  • Fritar as batatas, refogar as ervilhas secas com bacon.
  • Montar o prato.

Fonte: http://www.pobrevirtual.com.br

Salgadinho de Batata

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Ingredientes:

  • 250 g de batata
  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 250 g de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a batata, cozinhe e passe depois pelo espremedor.
  • Misture com a manteiga e a farinha e amasse muito bem.
  • Abra bem fino com o rolo de macarrão.
  • Corte em retângulos com faca afiada ou carretilha.
  • Coloque em assadeira ligeiramente untada.
  • Salpique cada retângulo com sal.
  • Leve ao forno quente e depois de alguns minutos abaixe o fogo e deixe assar até que doure.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Caldeirada à Campos

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 4 batatas com casca
  • 2 tomates sem sementes
  • 1 cebola grande
  • 1 pimentão vermelho sem sementes
  • 4 dentes de alho com casca e inteiros
  • 4 xícaras (chá) de espinafre fresco picado
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço inteiras,
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Suco de 2 limões
  • Sal, pimenta-do-reino e cominho em pó a gosto,
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Separe o bacalhau em lascas grandes e corte a batata em pedaços e o tomate em rodelas.
  • Numa panela grande, arrume camadas de batata, cebola picada, bacalhau, tomate, pimentão em tiras, alho e espinafre.
  • Alterne as camadas até os ingredientes terminarem, mas finalize com a batata.
  • Por cima, arrume a azeitona, a alcaparra, a manteiga, a salsa e a cebolinha.
  • À parte, misture o suco de limão com o sal, a pimenta e o cominho.
  • Junte à caçarola.
  • Despeje a água e cozinhe em fogo baixo até a batata ficar macia.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango à Moda da Córsega

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Frango à Moda da CórsegaIngredientes:

  • 2 franguinhos de 900 g
  • Sal
  • Pimenta
  • 125 g de toucinho defumado
  • 2 cebolas médias
  • ½ kg de batatinhas
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 100 g de cogumelo fresco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ dente de alho socado
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 6 tomates pequenos

Modo de Preparar:

  • Limpe e enxugue os frangos.
  • Tempere com sal por dentro e por fora.
  • Pique o toucinho e a cebola.
  • Descasque as batatas.
  • Escorra as azeitonas e limpe os cogumelos.
  • Frite o toucinho no óleo por 15 minutos, junte a cebola e refogue.
  • Adicione as batatas e frite até dourar.
  • Junte as azeitonas e os cogumelos.
  • Tempere com sal, pimenta e alho.
  • Coloque em forma refratária, com os frangos por cima e regue-os com conhaque.
  • Leve ao forno brando preaquecido por 1 hora e 30 minutos.
  • Vire os frangos depois de 45 minutos.
  • Dez minutos antes de tirar do forno junte os tomates cortados ao meio, sem sementes.
  • Acompanha salada de alface.

Fonte: http://www.rivelli.ind.br (foto: Rivelli)