Ingredientes:

• 1 frango inteiro desossado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de amido de milho

Farofa:

• 150 g de bacon picado em cubos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas pretas
• 1/3 de xícara (chá) de castanha-de-caju picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Acompanhamento:

• 4 xícaras (chá) de batata-doce em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de sálvia e alecrim, fresco picados,
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com sal e pimenta e reserve.
• Prepare a farofa refogando o bacon na própria gordura em fogo médio até começar a dourar.
• Acrescente a manteiga; a cebola, a uva-passa e a castanha e refogue por 4 minutos.
• Misture a farinha até ficar homogêneo e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
• Espalhe a farofa de frango, enrole e prenda com palitos ou amarre com barbante.
• Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 40 minutos.
• Em uma panela, aqueça ½ xícara (chá) da água, dissolva o caldo de galinha, adicione o vinho, o suco e a manteiga.
• Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, regando o frango com o caldo.
• Para o acompanhamento, cozinhe a batata-doce em água fervente por 3 minutos e escorra.
• Derreta a manteiga em fogo médio, coloque a batata, o alho e as ervas.
• Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos em fogo baixo ou até dourar.
• Deixe o frango descansar por 10 minutos e fatie.
• Coloque em uma travessa com a batata.
• Coe o molho que sobrou na assadeira e leve ao fogo médio com a maisena, dissolvida na água restante, mexendo até engrossar.
• Regue o rocambole e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br