Arquivo da tag: Batata Doce

Bacalhau ao Aroma de Gengibre e Pimentão Vermelho

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Ingredientes:

  • 180 g de lombo de bacalhau
  • 10 ml de azeite de oliva
  • 20 g de gengibre
  • 2 pimentões vermelhos
  • 40 ml de vinho branco
  • 1 cenoura grande
  • 30 g de manteiga
  • 3 aspargos
  • 1 talo de brócolis
  • 3 minirrabanetes
  • 80 g de batata-doce roxa
  • 40 ml de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau por 48 horas trocando a água 3 vezes ao dia.
  • Cozer o bacalhau no vapor por 20 minutos e reservar.
  • Fazer purês da batata-doce roxa e cenoura separadamente, reservar.
  • Cortar os brócolis, aspargos e minirrabanetes ao meio, refogar separadamente com manteiga por 3 minutos e reservar.

Molho:

  • Colocar o gengibre para cozer com o vinho branco, a água e pimentões vermelhos por 20 minutos.
  • Processar no liquidificador adicionando azeite, coar e reservar.

Montagem:

  • Aqueça todos os ingredientes.
  • Em um prato dispor purês em formato quenelles, coloque os legumes apoiados, a posta ao meio e por último o molho.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Ravióli com Batata-Doce

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Ingredientes:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 200 g de batata-doce
  • 250 g de abóbora
  • 5 ovos
  • Manteiga
  • 50 g de açúcar
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • ½ colher (café) de gengibre em pó
  • 2 colheres (sopa) de sementes de papoula
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas doces e a abóbora.
  • Passe-as pelo espremedor de batatas e faça um purê.
  • Transfira para uma panela com 20 g de manteiga e misture rapidamente para secar um pouco a mistura.
  • Enquanto o purê esfria, cozinhe 2 ovos, contando 8 minutos a partir da fervura da água, retire os ovos, descasque e separe a gema das claras.
  • Passe as gemas por uma peneira e junte ao purê de batata doce e abóbora, acrescentando o açúcar, a canela e o gengibre em pó.

Massa:

  • Misture 400g de farinha, 3 ovos, 1 pitada de sal e algumas colheres (sopa) de água.
  • Abra a massa em 2 folhas finas e disponha sobre uma delas montinhos de recheio de batata-doce e abóbora distantes uns dos outros.
  • Cubra com a outra folha e aperte com força no espaço entre os recheios para fechar a massa.
  • Corte os raviólis com a carretilha canela.
  • Cozinhe-os em água fervente com um pouco de sal e despeje numa frigideira com manteiga derretida quente.
  • Distribua em pratos individuais e salpique com sementes de papoula.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Batata-Doce 05

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Ingredientes:

  • 3 batatas-doces descascadas e em rodelas
  • 1 ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, dissolver o caldo de galinha na água.
  • Juntar a batata-doce e cozinhar por 20 minutos.
  • Retirar do fogo, juntar o creme de leite e bater no liquidificador.
  • Temperar a gosto.
  • Juntar a salsa, servir quente ou morna.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau dos Latinos

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 300 g de camarões limpos
  • 2 cebolas médias cortadas em fatias finas
  • 1 pimenta-verde sem sementes em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • ¼ de xícara (chá) de suco de laranja azeda
  • Sal a gosto
  • 1 batata-doce sem casca e cortada em rodelas

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em cubos e o camarão em pedaços.
  • Em um recipiente de vidro, coloque camadas de peixe, camarão, cebola e pimenta.
  • Cubra com os sucos de limão e de laranja.
  • Tempere com sal.
  • Tampe e coloque na geladeira.
  • Agite às vezes o recipiente para que o suco envolva o peixe.
  • Deixe descansar por no mínimo 6 horas.
  • Cozinhe a batata doce.
  • Quando estiver macia, escorra e sirva com o bacalhau.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau ao Molho de Champanhe e Caviar

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 cenouras sem casca picadas
  • 1 alho-poró picado
  • 1 ½ cebola cortada em rodelas grossas
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
  • ½ colher (sopa) de tomilho
  • ½ colher (sopa) de alecrim
  • 400 g de postas de bacalhau demolhadas
  • 3 batatas-doces
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de caviar
  • 1 xícara (chá) de champanhe

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o vinho, a cenoura, o alho-poró, a cebola, o sal, a pimenta, o tomilho e o alecrim.
  • Misture bem e leve ao fogo.
  • Deixe ferver até engrossar um pouco e coloque as postas de bacalhau.
  • Cozinhe até o peixe ficar macio.
  • À parte, cozinhe a batata doce em água e sal.
  • Depois de cozida, remova a casca e amasse, formando um purê.
  • Transfira para uma vasilha e junte metade do creme de leite.
  • Acrescente um pouco do caldo do bacalhau, tempere com mais sal e pimenta e mexa com cuidado.
  • Reserve.
  • Despeje mais um pouco do caldo do bacalhau e o creme de leite restante numa frigideira e misture bem.
  • Acrescente o caviar e o champanhe e continue mexendo.
  • Ao servir, disponha o purê no centro do prato.
  • Por cima, coloque o bacalhau e o molho de caviar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br