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Badejo ao Molho Rosé

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de badejo
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída grosseiramente a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de pão temperada pronta para empanar
  • 2 colheres (chá) de curry

Molho

  • 6 ramos de salsinha crespa picados
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Lave os filés, retire as aparas, seque-os e tempere com uma mistura de vinho, sal e pimenta.
  • Deixe tomar gosto na geladeira por 15 minutos.
  • Em seguida, empane os filés na farinha de pão misturada com o curry.
  • Disponha-os em uma assadeira refratária, própria para micro-ondas, de 24 cm de diâmetro.
  • Cubra com papel-manteiga e leve ao forno micro-ondas, na potência alta (100%) por 7 minutos, ou até o peixe ficar cozido.
  • Retire do forno.

Molho:

  • Em uma tigela, misture com um batedor manual a salsinha, a maionese, o ketchup e o conhaque.
  • Sirva o molho com os filés.
  • Decore com folhas de salsinha crespa.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br  

Badejo Tropical

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Ingredientes:

  • 500 g de badejo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 cálice de vinho branco
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • 150 g de abacaxi picado em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure a cebola.
  • Coloque o vinho branco e flambe.
  • Em seguida, acrescente o creme de leite e deixe ferver.
  • Adicione os pedaços de abacaxi e o queijo parmesão.
  • Deixe no fogo, mexendo sempre, até o molho se reduzir.
  • Grelhe o badejo em um pouco de azeite.
  • Transfira para um prato e despeje o molho por cima.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br  

Moqueca de Peixe e Camarão 06

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Ingredientes:

  • 2 kg de badejo
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 kg de camarões médios já temperados
  • 3 pimentões vermelhos cortados em rodelas
  • 2 embalagens Tetra Pak (260g) de Polpa de Tomate OLÉ
  • 5 cebolas médias em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Pimenta-de-cheiro a gosto
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 250 ml de leite de coco
  • 5 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em postas grossas e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora, junto com os camarões já temperados.
  • Numa tigela grande, misture os pimentões com a Polpa de Tomate Olé e as cebolas.
  • Acrescente o coentro, o cheiro-verde e a pimenta de cheiro.
  • Misture bem como se estivesse fazendo uma salada.
  • Coloque uma camada desta mistura no fundo da moquequeira ou de uma panela grande.
  • Coloque então uma camada de peixe e camarões e outra da salada, e assim sucessivamente.
  • Termine com os vegetais, regue com o óleo e leve ao fogo baixo por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por umas 2 horas.
  • Ligue novamente o fogo e quando abrir fervura adicione o leite de coco e o dendê.
  • Deixe no fogo por mais 15 minutos.
  • Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: www.conservasole.com.br

Badejo de Espinafre

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Ingredientes:

  • 02 colheres (sopa) de óleo de soja;
  • 02 colheres (sopa) de suco de limão;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 02 postas (100 g cada) de badejo;
  • 500 g de espinafre (pesadas sem o caule);
  • 20 g de margarina light;
  • Ramos de endro.

Modo de Preparar:

  • Misture o óleo com o suco de limão, o sal e a pimenta e tempere o peixe.
  • Cozinhe as folhas de espinafre em pouca água e sal.
  • Escorra-as e reserve-as.
  • Grelhe as postas; coloque-as no prato de servir e guarneça com o espinafre.
  • Misture a margarina com o endro até formar uma pasta.
  • Coloque um pouco sobre cada posta e sirva em seguida.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Mil Folhas de Badejo com Berinjela e Tomate

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Ingredientes:

 

Badejo

  • 600 g de badejo em filé
  • 40 ml de azeite de oliva
  • 25 g de sal
  • pimenta-do-reino

Vegetais

  • 500 g de tomate
  • 300 g de berinjela
  • 40 g de cebola picada
  • 40 ml de azeite
  • 2 g de manjerona picada
  • 2 g de manjericão picado
  • 5 g de salsinha picada
  • 10 g de sal
  • pimenta-do-reino

Espinafre

  • 500 g de espinafre
  • 20 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 40 g de uva-passa branca
  • 20 g de pinhão
  • 10 g de sal
  • pimenta-malagueta

Modo de Preparar:

 

Vegetais

  • Retire a pele dos tomates mergulhando-os em água fervente por alguns segundos.
  • Corte em quatro partes, retire as sementes e corte em tiras e depois em cubinhos.
  • Corte a berinjela em cubinhos.
  • Refogue a cebola com o azeite, adicione a berinjela e o tomate, tempere com sal e pimenta e acrescente as ervas.
  • Cozinhe, misturando sempre, por seis a oito minutos.

Badejo

  • Retire as espinhas do badejo e corte em 12 filés.
  • Tempere com sal, pimenta e azeite e grelhe numa frigideira pré-aquecida.
  • Sobre cada filé, coloque um pouco da mistura de berinjela.
  • Repita a operação, terminando com um filé de badejo.
  • Leve ao forno moderado pré-aquecido (180ºC) por cinco minutos.

Espinafre

  • Cozinhe o espinafre em água fervente com sal.
  • Resfrie numa vasilha com água e gelo.
  • Esprema o espinafre para retirar todo o excesso de água.
  • Refogue rapidamente o espinafre com o azeite, as passas e o pinhão.
  • Tempere com sal e pimenta-malagueta.

Montagem

  • Coloque o espinafre no centro de pratos individuais e, por cima, disponha o badejo.

Fonte: http://receitando.blogspot.com