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Pernil de Porco Assado com Molho de Abacaxi

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Ingredientes do Pernil de Porco Assado com Molho de Abacaxi:

Pernil:

  • 1 peça (3,5 kg) pernil de porco sem osso
  • 12 dentes de alho inteiros
  • 150 g de bacon picado
  • 100 g de linguiça calabresa picada
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco, ralado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada

Molho para o pernil:

  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de melado
  • Molho inglês a gosto
  • 150 g de abacaxi cortado em cubinhos
  • 200 g de cogumelo fatiado

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Torta de Catalônia

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Torta de CataloniaIngredientes:

  • 2 maços de catalônia
  • 100 g de bacon picado
  • Sal e pimenta-vermelha picada a gosto
  • 300 g de ricota
  • 500 g de massa folhada para torta

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200°C.
  • Lave bem as folhas de catalônia e afervente em água com sal.
  • Escorra, esprema para retirar o excesso de água e pique grosseiramente.
  • Em uma frigideira, doure o bacon, junte a catalônia, tempere com o sal e a pimenta.
  • Refogue até ficar macia.
  • Deixe esfriar e junte a ricota.
  • Mexa bem.
  • Abra a massa na espessura de 3 cm.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 26 cm de diâmetro.
  • Ponha o recheio e decore com tirinhas de massa.
  • Leve ao forno por 50 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Parafuso ao Creme de Milho-Verde

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Ingredientes:

  • 1 pacote de parafuso cozido
  • 500 g de carne moída
  • 2 latas de milho-verde
  • 3 xícaras de leite
  • Cebolinha picada a gosto
  • 100 g de bacon bem picadinho
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 caixa de creme de leite sem soro
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem a manteiga e refogue a cebola, o alho e o bacon.
  • Coloque em seguida a carne moída a tempere bem com sal e pimenta.
  • Frite bem a carne até que ela fique bem soltinha.
  • Coloque o milho-verde com o leite e a farina de trigo no liquidificador e bata tudo muito bem.
  • Passe por uma peneira e misture com a carne na panela.
  • Deixe ferver a te que fique cremoso.
  • Logo em seguida corrija o sal e a pimenta e acrescente o creme de leite e a cebolinha picada.
  • Coloque esse creme sobre o parafuso cozido e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Wellington Almeida – http://tvjornal.ne10.uol.com.br

Arroz de Forno com Linguiça

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de arroz parboilizado cozido
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 2 gomos de linguiça calabresa
  • 1 copo pequeno de azeitona
  • 2 caldos e sua preferência
  • 1 lata média de extrato de tomate
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 2 cenouras cortadas em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • ½ xícara (chá) de passas
  • 5 dentes de alho
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho
  • Sal a gosto
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon com a linguiça na panela.
  • Refogue o alho e a cebola.
  • Misture a massa de tomate, a azeitona, o milho-verde, a ervilha, a cenoura.
  • Coloque a água e deixe cozinhar uns 20 minutos.
  • Coloque na panela a salsinha e as passas.
  • Cozinhar mais 5 minutos.
  • Pegue uma bacia misture tudo com o arroz.
  • Depois coloque na travessa.
  • Leve ao forno 15 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com