Porco-Preto com Minimilho e Salada de Repolho

Porco-Preto com Minimilho e Salada de RepolhoIngredientes do Porco-Preto com Minimilho e Salada de Repolho:

  • 400 g repolho liso
  • 80 g ou 4 fatias de bacon
  • 4 colheres (sobremesa) de vinagre de jerez ou de vinho tinto
  • 8 colheres (sobremesa) de azeite extravirgem
  • Sal
  • 800 g de capa da sobrepaleta de porco-preto alentejano (o corte é conhecido como secreto vem pronto e fatiado fino)
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 200 g minimilho fresco cortado ao meio
  • Azeite de ervas

Azeite de ervas:

  • 5 g de ciboulette
  • 5 g de tomilho-limão
  • 5 g de salsinha
  • 5 g de sálvia
  • 4 colheres (sobremesa) de azeite extravirgem

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Creme de Beterraba e Batata com Bolinhos de Ricota

Creme de Beterraba e Batata com Bolinhos de RicotaIngredientes do Creme de Beterraba e Batata com Bolinhos de Ricota:

Creme:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 batatas, sem casca, cortada em pedaços
  • 1 berinjela, sem casca, cortada em pedaços
  • 1 beterraba cortada em pedaços
  • 2 litros de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Bolinhos:

  • 5 fatias de bacon picado frito
  • 4 colheres (chá) de salsinha picada
  • 3 colheres (chá) de cebolinha verde picada
  • ½ xícara de ricota fresca esmigalhada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 gema

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Arroz Cremoso ao Bacon

Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 1 xícara (chá) de presunto picado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Azeite para untar
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
  • 100 g de bacon em cubos fritos

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Bacalhau Escondido 03

Bacalhau Escondido 03Ingredientes do Bacalhau Escondido 03:

Bacalhau:

  • 2 xícaras [chá] de bacon cortado em cubos médios
  • 4 colheres [sopa] de margarina
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 800 g de bacalhau dessalgado, limpo e em lascas,
  • ½ xícara [chá] de azeitona verde picada sem caroço
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Purê:

  • 4 batatas sem casca cortadas em cubos médios
  • 3 colheres [sopa] de margarina
  • 2 xícaras [chá] de leite quente
  • Sal a gosto

Montagem:

  • 1 colher [sopa] de margarina
  • 2 embalagens de requeijão cremoso
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • ½ xícara [chá] de queijo parmesão ralado na hora

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