Arquivo da tag: Bacon

Farofa com Palmito

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Ingredientes:

  • 6 fatias de bacon
  • 1 ovo
  • 2 cebolas médias
  • Manteiga
  • 100 g de farinha de mandioca
  • 1 ramo de ciboulette finamente picado
  • 1 ramo de salsinha finamente picado
  • 1 palmito pupunha com casca
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Doure o bacon em uma frigideira, com o fogo baixo.
  • Quando prontos, escorra e seque em papel absorvente.
  • Utilize a mesma frigideira, porém descartando a gordura, e frite o ovo até que seque bem. Reserve.
  • Refogue as cebolas picadas na manteiga.
  • Junte o bacon, o ovo e a farinha, aumente o fogo e salteie até dourar.
  • Acrescente as ervas e verifique o sal.
  • Leve o palmito ao forno pré-aquecido a 200ºC, até que doure bem.
  • Parta ao meio, junte 1 generosa colherada de manteiga e sirva em seguida, polvilhando sal e pimenta-do-reino.

Fonte: http://www.electrolux.com.br

Lombo Falso 2

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho magro moído 2 vezes
  • 1 pacote de sopa creme de cebola
  • 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
  • 1/2 kg de cenoura
  • 1/2 kg de batata
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 ovo batido
  • 1/2 xícara de farinha
  • Tiras de Bacon

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture bem a carne com a sopa creme, o ovo, a farinha e o sal.
  • Estenda a mistura em um papel alumínio de modo que fico com uma espessura de 1,5 cm.
  • Por cima, coloque as cenouras e as batatas, cortadas em tiras, a salsinha e a cebolinha.
  • Enrole com a ajuda do próprio papel alumínio.
  • Solte um pouco o papel alumínio da massa e enfeite-a colocando as tiras de bacon em toda sua superfície.
  • Cubra novamente com o papel alumínio e coloque numa forma.
  • Leve ao forno médio por aproximadamente 45 minutos.
  • Depois desse tempo abra o papel alumínio e deixe dourar por mais ou menos 20 minutos.

Obs: Pode ser congelado por duas semanas.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Pé de Suíno Desfiado com Ervas

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Ingredientes:

  • 8 pés de Suíno médios frescos sem sal (2,5 kg)
  • 1/2 maço médio de salsinha
  • 10 cebolinhas verdes
  • 50 g de toucinho
  • 1 cebola média picada ou ralada
  • 4 dentes de alho em lâminas finas
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os pés de Suíno, seque-os e coloque numa panela de pressão com 1 litro de água.
  • Tampe a panela e leve ao fogo por 1 hora e 10 minutos, ou até os pés de porco ficarem bem macios e separarem os ossos.
  • Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
  • Retire os pés de Suíno e corte a pele com a cartilagem de modo bem fino.
  • Elimine os ossos e as partes mais duras e reserve o líquido do cozimento.
  • Lave a salsinha e a cebolinha verde.
  • Seque-as com toalha de papel e separe somente as folhas da salsinha.
  • Pique a cebolinha e a salsinha finamente.
  • Lave o toucinho, seque com toalha de papel, pique finamente e coloque-o numa panela com a cebola e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, ou até a mistura ficar macia e levemente dourada.
  • Junte os pés de Suíno picados, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Refogue, mexendo sem parar, por 3 minutos, ou até dourar.
  • Adicione 300 ml do caldo de cozimento reservado e cozinhe por mais 3 minutos, ou até o caldo encorpar.
  • Acerte o sal, retire do fogo e sirva.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Lombo Trançado Muito Especial

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lombo de porco em um só pedaço
  • Alho, cebola e sal a gosto para temperar
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • Suco de 1 limão
  • 6 fatias de bacon
  • 100 g de ameixa preta seca sem caroço
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo em 3 tiras, sem separá-las em uma das extremidades. Tempere com o alho, a cebola, o sal, o vinho e o suco de limão. Deixe nos temperos por cerca de 1 hora.
  • Coloque as tiras de bacon sobre o lombo e comece a trançar. Prenda o final das tiras com palitos ou costure.
  • Distribua as ameixas entre as aberturas e coloque em uma assadeira retangular grande.
  • Cubra com papel de alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 1 hora.
  • Retire o papel e vá regando com os temperos até que fique dourado e macio.
  • Retire o lombo da assadeira e adicione o restante do caldo do tempero e a farinha de trigo dissolvida em meia xícara (chá) de água.
  • Deixe o molho engrossar e sirva-o com o lombo.

Dicas:

  • O lombo deve ser comprido e não muito largo para fazer uma trança bonita.
  • Este modo de preparar o lombo deixa a carne mais temperada e macia.
  • Se quiser, substitua as ameixas por damascos turcos secos.
  • Sirva como acompanhamento batata sauté, que é a batata cozida e passada em manteiga, salsa e sal.

Fonte: http://www.porkworld.com.br

Picanha Suína à Moda Indiana

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Ingredientes:

  • ¼ colher de chá Cravo da Índia
  • ¼ colher de chá Cominho e pimenta do reino em pó
  • ¼ xícara Água
  • 3 dentes Alho brunoise
  • 15 ml Suco de laranja
  • 15 ml Suco de limão
  • Gengibre
  • Sal
  • Cebolas com açúcar, mel, zest de limão

Farofa

  • 200 g Farinha de mandioca (amarela)
  • 60 g Cebola
  • 60 g Bacon
  • 80 g Manteiga

Modo de Preparar:

  • Fazer furos profundos na carne. Misturar todos os ingredientes e esfregar na carne, deixar marinando por 2 dias na geladeira, e às vezes mexer para o tempero se concentrar na carne;
  • Embrulhar no papel alumínio e assar em forno médio a 125ºC de 3 a 4 h ou até que a carne tenha perdido a metade do peso;
  • Regar com suco de limão e laranja no meio do processo de assar;
  • Espere esfriar um pouco para fatiar;
  • Sirva com as cebolas passadas no açúcar com um fio de mel e zest de limão.

Farofa:

  • Refogue a cebola e o bacon, depois junte a manteiga e a farinha e deixe refogando por alguns minutos e sempre mexendo com a colher.

Fonte: http://www.porkworld.com.br