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Empadão de Linguiça com Bacon

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) rasa de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sobremesa) de óleo
  • 10 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 gemas
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 500 g de linguiça fresca
  • 100 g de presunto picadinho
  • 6 faias de bacon
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 pãezinhos amanhecidos
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino branca
  • Sal a gosto
  • 2 claras em neve
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, amasse bem para que fique bem ligada.
  • Reparta ao meio e embrulhe em plástico, em seguida leve por 30 minutos na geladeira.
  • Forre uma fôrma de 25 cm de diâmetro com metade da massa, aberta entre duas folhas de plástico, reservando a outra massa para cobrir.

Recheio:

  • Afervente a lingüiça fresca para que saia a gordura em seguida pique-a toda, e reserve.
  • Coloque numa panela sem óleo, o bacon com a lingüiça para que doure um pouco, em seguida coloque a cebola, e reserve.
  • Coloque os pãezinhos junto com o leite para que amoleça, depois de amolecido esmague.
  • Amasse bem com o auxilio de um garfo todos os ingredientes menos às claras em neve.
  • Depois de bem amassado acrescente as claras em neve para que de a liga.
  • Coloque o recheio na forma já com a forma forrada com a massa.
  • Em seguida abra a massa da mesma forma que abril a outra massa e cubra por cima do recheio e decore como quiser, em seguida pincele com a gema.
  • Leve ao forno médio por aproximadamente uns 40 minutos ou até que doure.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Lombo Romeu e Julieta

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de porco;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 1 lata de goiaba em calda cortadas ao meio (400g sem a calda);
  • 1 queijo minas meia cura cortado (500g aproximadamente);
  • 300 ml de azeite de oliva;
  • 100 g de cenoura picada;
  • 100 g de salsão picado;
  • 100 g de cebola picada;
  • 100 g de alho poró picado;
  • 100 g de manteiga sem sal;
  • 500 g de couve picadas e finas;
  • 100 g bacon picado;
  • 500 ml de vinho tinto;
  • 200 g de geléia de jabuticaba
  • 100 ml de vinagre balsâmico.

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 190ºC.
  • Abra o lombo, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Recheie com as goiabas e o queijo minas.
  • Enrole e amarre com um barbante.
  • Frite no azeite bem quente.
  • Cozinhe os legumes com um pouco de azeite de oliva.
  • Coloque o lombo numa assadeira com os legumes, cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 45 minutos.
  • Derreta a manteiga numa frigideira, salteie as folhas de couve, até soltar toda a água.
  • Coloque numa peneira para escorrer.
  • Corte o bacon bem fino até começar a dourar.
  • Misture a couve, acerte o sal e a pimenta.
  • Deglasse a assadeira com o vinho tinto.
  • Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
  • Coe e leve ao fogo com a geléia e o balsâmico até reduzir a metade.

Montagem:

  • Fatie o lombo.
  • Coloque a couve no meio do prato e espalhe as fatias de lombo por cima.
  • Jogue o molho bem quente em cima da carne.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Lentilha

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Ingredientes:

  • 1 kg de lentilha;
  • 150 g de bacon cortado fino e em quadradinhos;
  • 1 cebola grande picada;
  • 4 dentes de alho; amassados;
  • 3 tomates sem pele e cortado em cubinhos;
  • 2 cubos de caldo de carne;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Doure o bacon, a cebola e o alho.
  • Junte os tomates.
  • Coloque a lentilha com a água que ficou de molho de um dia para o outro e os cubos de caldo de carne, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo, pingando água quente quando necessário, até que os grãos estejam cozidos, mas firmes.

Obs.: o caldo deve ser grosso como de feijão, por isso cozinhe numa panela destampada.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Lasanha de Verduras com Creme de Espinafre

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Ingredientes:

Recheio:

  • 50 g de manteiga;
  • 1 cebola picada;
  • 150 g de bacon picado;
  • 250 g de espinafre cozido e picado;
  • 500 g de molho branco;
  • 100 g de parmesão ralado.

Para montagem:

  • 500 g de massa para lasanha;
  • 300 g de mussarela fatiada (6 fatias por camada);
  • 150 g de queijo parmesão ralado;
  • 5 berinjelas fatiadas e grelhadas (aproximadamente 8 fatias por camada);
  • 7 abobrinhas fatiadas e grelhadas (14 fatias por camada);
  • Manteiga para untar o refratário.

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa panela, coloque a manteiga e refogue o bacon, a cebola, adicione o espinafre e deixe por alguns minutos.
  • Coloque o molho branco, o queijo parmesão e misture até formar um creme homogêneo. 

Montagem:

  • Vá intercalando os ingredientes acima.
  • Termine colocando berinjela e abobrinha na última camada, salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Rigatone à Siciliana

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Ingredientes:

  • 250 g de bacon em cubos
  • 200 g de massa rigatone
  • 20 ml de vinagre balsâmico
  • 10 g de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa e reserve.
  • Em uma frigideira aqueça a manteiga e frite o bacon em cubos até ficarem dourados, logo em seguida acrescente o vinagre, tempere com sal e pimenta, deixe por dois minutos e desligue.
  • Junte a massa dentro da panela com o molho de bacon, misture tudo e sirva em um prato fundo.

Fonte: http://www.fricasa.com.br