Patê de Ervilha 02

Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão-vermelho com o caldo de legumes e o louro por 40 minutos depois da pressão.
Reserve.
Em outra panela, refogue o alho, a cebola, o bacon, o paio e a carne seca.
Tempere o feijão com esse refogado e leve tudo para triturar no liquidificador.
Volte o creme à panela para engrossar.

Dica: Sirva com bacon frito em cubos.

Caldinho de Feijão Especial

Publicado em 10/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, coloque o feijão, 1 litro da água e deixe de molho por 2 horas.
Coloque o feijão na panela de pressão com a água do molho, adicione o louro, tampe e cozinhe por 15 minutos, após começar a chiar.
Retire a pressão, abra a panela, deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um creme.
Aqueça uma panela grande, em fogo médio, e refogue o bacon por 5 minutos ou até soltar a gordura, sem dourar.
Adiciona a cebola, o alho, o pimentão e refogue por 5 minutos ou até dourar.
Acrescente o salsão e refogue por 2 minutos.
Adicione o caldo batido, sal, pimenta e a água restante.
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva bem quente em cumbucas, polvilhado com cheiro verde e acompanhado de torradas e farinha de mandioca.

Dica: Se desejar substitua o feijão preto por feijão mulatinho, feijão carioquinha ou feijão roxinho.

Publicado em 09/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite e frite o bacon.
Junte o alho, a cebola picada, salsa e a cebolinha.
Mexa rapidamente e acrescente o caldo de feijão.
Acrescente a couve e a chicória ou escarola.
Finalmente coloque o espaguetinho,
Prove o sal e duas pitadas de ervas finas, deixando cozinhar por apenas um minuto.
Sirva com pão de alho, torradinhas ou pão francês cortado em finas rodelas.

Publicado em 07/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esquente água morna em uma panela e coloque o feijão.
Deixe-o de molho por 12 horas.
Em uma frigideira, cozinhe-os com pouca água até ficarem macios.
Amasse a metade do feijão em uma peneira e conserve a água do cozimento.
Lave os mexilhões e os vôngoles, abra-os, tire os moluscos e coe o caldo.
Lave e corte também os polvos e as lulas.
Frite na panela a cebola, o alho e o bacon, com duas colheres de azeite de oliva.
Acrescente o tomate, o caldo filtrado dos moluscos, dos polvos e das lulas.
Retire o alho e adicione os frutos de mar.
Coloque sal e pimenta do reino, e cozinhe até o polvo e os calamares ficarem macios.
Em água fervente com sal, cozinhe o macarrão e escorra-o quando estiverem “ao dente”.
Misture-os aos feijões inteiros e aos amassados, aos frutos do mar e adicione uma concha da água do cozimento para encorpar a sopa.
Sirva com salsinha e o restante do azeite de oliva.

Dica: Em caso de você não encontrar todos os frutos do mar, use os mexilhões e os vôngoles. O resultado também é saboroso.