Arquivo da tag: Bacon

Dobradinha com Costelinha

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de dobradinha cortada em tiras
  • 1/2 kg de feijão branco
  • 1/2 kg de costelinha salgada de porco
  • 100 g de bacon
  • Louro
  • Agrião
  • Salsa
  • Cebola
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a dobradinha em tiras na panela de pressão, com alho, cebola e louro
  • Deixe a costelinha de molho de um dia para o outro
  • Deixe o feijão branco de molho por 2 horas
  • Cozinhe o feijão branco com as costelinhas e o bacon em panela de pressão, quando estiver quase bom, junte a dobradinha
  • Deixe ferver mais uns 10 minutos, sem pressão
  • Tempere com uma fritura de azeite, alho, cebola picadinha e o louro
  • Prove o sal
  • Quando estiver pronto, jogue um amarrado de agrião em cima do preparado
  • Deixe apurar por uns 20 minutos
  • Serve bem com arroz branco e couve à mineira

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Entrevero de Pinhão

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Ingredientes:

  • 300 g de bacon;
  • 300 g de frango pré-cozido, já com sal e desfiado;
  • 100 g de charque ou carne de sol temperado;
  • 100 g de linguiça colonial;
  • 1/2 pimentão verde picado;
  • 1 cebola média também picada;
  • Tempero verde a gosto;
  • 2 kg de pinhão cozido e picado;
  • 100 g de queijo serrano ou colonial;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem a gordura ou o azeite.
  • Coloque o bacon para fritar até ficar bem dourado.
  • Em seguida acrescente o frango pré-cozido, já salgado e desfiado, o charque ou carne de sol e a linguiça colonial, deixe fritando por alguns minutos.
  • Agora misture o pimentão, a cebola e o tempero verde.
  • Continue mexendo sempre.
  • Passados 15 minutos, coloque o pinhão deixe fritar por mais ou menos 20 minutos.
  • Para finalizar, acrescente o queijo picado e mantenha no fogo até ele formar fios, aproximadamente 1 minuto.
  • Sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Molho de Feijão Jalo com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão jalo
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande
  • 50 g de bacon
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o feijão e lave-o muito bem sob água corrente.
  • Coloque-o em uma panela de pressão e junte 600 ml de água e as folhas de louro.
  • Leve ao fogo e deixe por 10 minutos ou até ferver.
  • Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos ou até o feijão ficar macio.
  • Retire a panela do fogo, tire a pressão e abra-as.
  • Coloque em peneira para escorrer o caldo (reserve 1 xícara de chá).
  • Despreze as folhas de louro e reserve.
  • Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços pequenos.
  • Limpe, lave e pique o manjericão.
  • Pique o bacon em pedaços bem pequenos.
  • Coloque em uma panela o azeite de oliva, leve ao fogo e deixe aquecer.
  • Acrescente a cebola e o bacon.
  • Refogue, sem parar de mexer, por 4 minutos ou a cebola ficar transparente.
  • Adicione o feijão, o caldo reservado e o molho de tomate.
  • Tampe a panela, cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos.
  • Junte o manjericão, o sal e a pimenta do reino.
  • Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo e reserva.

Fonte: http://www.saborearte.com

Bolo Salgado de Milho 04

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Massa:

  • 3 xícaras de grãos de milho verde
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 cebola pequena
  • ½ xícara de tempero verde
  • ¼ xícara de óleo
  •  2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras de queijo picado
  • 3 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 cebola
  • 200 g de linguiça cortada em pedaços
  • ½ xícara de tempero verde
  • 2 ovos picados
  • 150 g de queijo picado
  • 100 g de bacon picado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador o milho, o leite, o óleo, os ovos e a manteiga.
  • Desligue e acrescente a cebola, o alho (já bem esmagado), o tempero verde, o queijo e o sal a gosto.
  • Bata mais um pouco e reserve.

Recheio:

  • Refogue por cerca de 5 minutos, a cebola, a linguiça e o bacon.
  • A seguir, acrescente o tempero verde.
  • Despeje a massa em um prato refratário, adicione o fermento em pó e misture.
  • Passe a metade da massa para outro prato refratário untado com óleo.
  • Nesta massa, despeje o recheio, os ovos e o queijo picados e cubra com o restante da massa.
  • Leve o prato para assar em fogo médio pré-aquecido por 50 minutos em temperatura de 200°C

Fonte: http://www.emater.tche.br

Frango Recheado com Maxixe

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Ingredientes

Frango:

  • 250 g de maxixe
  • 1 kg de coxa e sobre coxa de frango desossado
  • 200 ml de suco de laranja
  • 200 g de bacon fatiado
  • 150 g de cebola roxa picadinha
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 20 g de alho picadinho
  • Sal a gosto

Purê de mandioquinha:

  • 600 g de mandioquinha amarela ou batata baroa
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de cebola roxa picadinha
  • 2 g de açafrão da terra
  • Gotas de limão a gosto
  • Tomilho fresco a gosto
  • Folha de taioba

Modo de Preparar:

Frango:

  • Coloque sal, alho picadinho e cebola roxa picadinha.
  • Acrescente um pouco mais de sal.
  • Depois o suco de laranja.
  • Coloque o maxixe para marinar junto com o frango.
  • Ponha pimenta do reino a gosto.
  • Deixe descansar por 30 minutos na geladeira com plástico filme.
  • Enquanto isso adiante o purê.
  • A baroa foi cozida em água pura, por aproximadamente 30 minutos em fogo médio.
  • Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, a cebola roxa e deixe dourar.
  • Um pouco do açafrão da terra.
  • Depois coloque a baroa.
  • Acrescente um pouco de água no purê e um pouco de pimenta do reino moída.
  • Para dar um toque especial coloque tomilho fresco e umas gotas de limão.

Volte para o frango:

  • Depois do 35 minutos, tire o plástico.
  • Comece a rechear o frango.
  • Pegue o bacon e faça como se fosse um medalhão de maxixe.
  • Espete com o palito e coloque azeite e um pouco de açúcar em uma frigideira.
  • Deixe dourar o açúcar e coloque o frango.
  • Sempre coloque os frangos nos pingos de açúcar.
  • Constantemente vire o frango.
  • Acrescente o caldo que foi usado para marinar o frango.
  • Tampe e deixe cozinhando por aproximadamente 40 minutos.

Agora a taioba:

  • Coloque azeite e água em uma frigideira e frite a folha de taioba.
  • Para finalizar parta o frango em dois pedaços e monte o prato com a folha de taioba em baixo, depois o purê e o frango por cima.

Fonte: http://globominas.globo.com