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Fritada com Bacon

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Fritada com BaconIngredientes:

  • 2 fatias de bacon picadas
  • 1 batata em fatias médias
  • 1/2 cebola em rodelas
  • 1/2 pimentão em tirinhas finas
  • 3 ovos  batidos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira antiaderente e frite o bacon em sua própria gordura até dourar.
  • Junte a batata e frite as fatias até que fiquem macias.
  • Acrescente as rodelas de cebola e refogue-as até se tornarem transparentes e macias.
  • Ponha o pimentão e mexa por um minuto.
  • Despeje os ovos batidos e temperados com sal e a pimenta e cubra todos os ingredientes.
  • Deixe dourar de um lado e, com a ajuda de um prato, vire para dourar do outro lado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pernil Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 pernil de 5 kg

Tempero:

  • 3 cebolas grandes,
  • 10 dentes de alho,
  • 1/2 maço de salsinha,
  • 1/2 xícara de vinagre branco ou suco de limão,
  • Azeite, sal e tempero baiano a gosto,

Recheio:

  • 1 a 2 cebolas grandes cortadas em meia lua
  • Fatias de bacon

Modo de Preparar:

  • Faça furos no pernil para que penetre bem o tempero, faça cortes largos para colocar o recheio.

Tempero:

  • Liquidifique tudo e jogue por cima do pernil deixando marinar por umas 12 horas

Recheio:

  • Coloque o bacon e a cebola entre os cortes feitos no pernil.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 5 horas

Fonte: http://tvg.globo.com

Lombo ao Molho de Frutas Vermelhas 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo
  • 2 sachês de tempero para carne suína
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 200 g de bacon fatiado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 300 ml de água

Calda:

  • 150 g de amora
  • 150 g de framboesa
  • 150 g de morango
  • 60 g de açúcar mascavo
  • 1 sachê de tempero para carne suína

Modo de Preparar:

Lombo:

  • Coloque em um recipiente o vinagre, o tempero para carne suína, sal e dois dentes de alho amassados.
  • Coloque o lombo em um saco plástico para alimento, despeje a mistura por cima e leve a geladeira por pelo menos 4 horas.
  • Pré-aqueça o forno a 230°C, retire o lombo da geladeira, disponha as fatias de bacon longitudinalmente sobre ele e amarre.
  • Coloque a assadeira sobre a boca do fogão, adicione 1 colher de azeite deixe esquentar e doure o lombo.
  • Leve a assadeira ao forno por cerca de 10 minutos a 230°C depois abaixe para 200°C.
  • Asse por cerca de uma hora e cinquenta minutos.
  • Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Calda:

  • Colocar em uma panela as amoras, as framboesas, os morangos, o açúcar mascavo, a água e o tempero para carne suína.
  • Levar ao fogo médio em torno de 25 minutos, retirando a espuma que precipitar por cima da calda.
  • Retire o papel-alumínio e a amarração do lombo e cubra com a calda de frutas vermelhas.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Carne à Bourguignonne

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Carne à BourguignonneIngredientes:

  • 2 kg de músculo cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de bacon picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 3 folhas de louro
  • 2 ramos de salsinha
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 4 cenouras cortadas em cubinhos
  • 1/2 kg de cebolinhas brancas pequenas
  • 2 xícaras (chá) de cogumelos cortados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite na panela de pressão e doure o bacon.
  • Junte o alho e refogue.
  • Passe os cubos de carne na farinha e coloque-os na panela.
  • Deixe dourar de todos os lados.
  • Adicione o vinho, o sal e a pimenta, e mexa.
  • Amarre com um barbante o louro, a salsinha e o tomilho.
  • Ponha na panela, tampe e cozinhe por 25 minutos.
  • Desligue o fogo e espere acabar a pressão.
  • Abra a panela e junte o molho de tomate e a cenoura.
  • Se necessário, adicione um pouco de água quente.
  • Devolva a panela ao fogo e cozinhe por mais 15 minutos.
  • Retire do fogo novamente e, quando acabar a pressão, abra a panela.
  • Acrescente os cogumelos e as cebolinhas e cozinhe por mais dez minutos, com a panela destampada.
  • Retire as ervas amarradas e sirva quente com arroz e batatas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Feijão a Camões

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Feijão a CamõesIngredientes:

  • 400 g de feijão-preto
  • 1 folha de louro
  • 50 g de bacon em cubos
  • 1 colher de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Acompanhamento:

  • Arroz branco tradicional

Decoração:

  • Folhas de salsão

Modo de Preparar:

  • Lave o feijão e cozinhe-o na panela de pressão, com água e a folha de louro, por aproximadamente vinte a trinta minutos, ou até ficar macio.
  • Em outra panela, frite o bacon com o azeite de oliva, até a gordura derreter.
  • Acrescente a cebola, o alho e deixe dourar.
  • Incorpore o feijão (reservando o caldo do cozimento), tempere com sal e pimenta e misture bem para os grãos absorverem o sabor dos temperos.
  • Coloque em seguida um pouco do caldo do cozimento e deixe mais algum tempo no fogo.
  • Para engrossar, bata no liquidificador um pouco dos grãos de feijão e misture ao restante, na panela.
  • Verifique o sal, passe o feijão para os pratos, coloque o arroz no centro e sirva com as folhas de salsão da decoração.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br