Ingredientes:

• 10 g de funghi secchi (cogumelos secos)
• 1 galinha d’angola (1,2 kg a 1,5 kg)
• 200 g de cebola
• 50 g de bacon
• 60 g de manteiga
• 20 g de farinha de trigo
• 750 ml de vinho tipo cabernet sauvignon
• 50 ml de grappa (bebida destilada italiana)
• 1 pitada de sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 1 linguiça tipo toscana

Modo de Preparar:

• Coloque os cogumelos de molho em água morna.
• Corte a ave em oito pedaços.
• Pique a cebola e o bacon em cubos pequenos.
• Coloque uma panela no fogo médio com metade da quantidade de manteiga (30 g).
• Quando derreter, junte o bacon e a cebola, mexendo até que dourem.
• Adicione uma colher de sobremesa de água quente.
• Assim que secar, coloque os pedaços de ave.
• Espalhe a farinha sobre eles.
• Deixe tomar cor, mexendo ocasionalmente, e adicione o vinho e a grappa.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozinhar em fogo baixo.
• Quando a carne estiver macia, retire-a da panela, mantendo-a aquecida.
• Peneire o caldo do cozimento e coloque numa panela pequena.
• Acrescente ao caldo os cogumelos escorridos e picados, a linguiça em pequenos pedaços e a manteiga restante.
• Misture bem, leve ao fogo baixo por 15 minutos.
• Coloque esse molho sobre os pedaços de carne e sirva a seguir.
• Este prato combina com polenta aromatizada com alecrim.

Fonte: http://receitas.folha.com.br