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Açorda de Bacalhau com Broa de Milho

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Ingredientes:

  • 150 g de bacalhau dessalgado (dica), cozido e desfiado,
  • 100 g de broa de milho
  • 150 ml de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 100 ml da água do bacalhau
  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau com um pouco de água em uma panela e leve para ferver.
  • Deixe a broa de molho em 200 ml de água fria.
  • Retire o bacalhau da panela e reserve 100 ml do líquido da fervura.
  • Passe o peixe em água fria algumas vezes e desfie.
  • Em uma panela, coloque o azeite, o bacalhau e a broa de milho.
  • Sempre mexendo, deixe cozinhar por alguns instantes até a broa se desmanchar.
  • Junte o alho, o coentro, a água da fervura do bacalhau, os ovos, o sal e a pimenta.
  • Mexa bem.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Bacalhau com Purê de Ervilha

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bacalhau-com-pure-de-ervilhaIngredientes:

  • 250 g de batatas cortadas em fatias finas
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída
  • 125 ml de creme de leite
  • 2 colheres [chá] de manteiga
  • 230 g de ervilhas enlatadas
  • 400 g de filés de bacalhau defumado
  • 145 ml de leite

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 230° C.
  • Coloque uma camada de batatas em uma assadeira.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Cubra com os filés de bacalhau defumado.
  • Adicione 125 ml do leite e 60 ml de creme de leite em uma vasilha e despeje sobre o peixe.
  • Coloque a manteiga por cima.
  • Asse em forno preaquecido por cerca de 20 minutos.
  • Enquanto isso coloque as ervilhas em uma panela média com o leite restante e o creme de leite.
  • Deixe ferver em fogo alto mexendo ocasionalmente, por 2-3 minutos ou até que as ervilhas fiquem macias.
  • Coloque a mistura de ervilha no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Para servir coloque o bacalhau e cubra com o purê de ervilhas.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Salada de Bacalhau e Laranja

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salada-de-bacalhau-e-laranjaIngredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 700 g de batatas
  • 12 azeitonas
  • 50 g de amêndoas
  • ½ xícara de folhas de salsa
  • 150 ml de suco de laranja
  • 1 colher [sopa] vinagre de xerez
  • 60 ml de azeite extravirgem
  • ½ cebola pequena em fatias finas
  • 1 bulbo de erva-doce cortado
  • 4 laranjas, descascadas e cortadas.

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau em água fria corrente para remover o sal, em seguida, coloque na frigideira com um pouco de azeite preaquecido.
  • Cozinhe por 15 minutos de cada lado ou até que doure.
  • Transfira para uma tigela, despeje água fervente, cubra e deixe de molho por 2 horas. Depois disso, tire a pele, ossos e desfie o bacalhau.
  • Cozinhe as batatas em água fervente até ficar macia.
  • Deixe esfriar e corte em fatias grossas.
  • Ferva o suco de laranja em uma panela pequena até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa.
  • Adicione os outros temperos, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
  • Misture o bacalhau, batatas, azeitonas, amêndoas, cebola e erva-doce em uma tigela grande com o molho e misture bem para incorporar.
  • Adicione pedaços de laranja e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Caçarola de Bacalhau 02

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Caçarola de Bacalhau Ingredientes da Caçarola de Bacalhau:

  • 1 kg de bacalhau salgado
  • 5 batatas grandes descascadas e cortadas em fatias
  • 3 cebolas grandes em fatias
  • ¾ de xícara [chá] de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher [sopa] de salsa fresca picada
  • 1 ½ colher [chá] de flocos de pimenta-vermelha esmagados
  • 1 colher [chá] de páprica
  • 3 colheres [sopa] de molho de tomate

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Bacalhau do Bistrô

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Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau limpos
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 8 camarões médios limpos
  • 100 g de ervilha-torta
  • 200 g de vagem
  • 150 g de minimilho
  • 2 cenouras sem casca
  • 150 g de miniabobrinha
  • ½ colher (sopa) de gengibre ralado
  • ½ xícara (chá) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Abra 1 folha de papel-alumínio e corte-a em pedaços médios.
  • Disponha o peixe no centro e o camarão por cima.
  • Distribua aos poucos os legumes, o gengibre e a manteiga em pedaços.
  • Feche o papel, formando um envelope.
  • Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos ou até o peixe se desprender em lascas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br