Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau em Tomatada

Publicado em por
Responder

Bacalhau em TomatadaIngredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 6 tomates
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 20 g de margarina
  • 2 colheres [sopa] de farinha
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Cozem-se as postas de bacalhau e põem-se de lado.
  • Cortam-se os tomates em quartos e levam-se ao lume com as cebolas às rodelas, o alho, a salsa picada, o sal e a pimenta.
  • Deixa-se ferver em lume brando durante dez minutos.
  • Esmagam-se bem os tomates para obter um purê e se junta a farinha e a margarina.
  • Deixa-se ferver durante 5 minutos e antes de servir colocam-se as postas de bacalhau dentro do mesmo recipiente.
  • Serve-se com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdebacalhau.net – Portugal (foto: Receitas de Bacalhau)

Bacalhau com Molho de Salsa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Postas de bacalhau (também pode ser do fresco e congelado, em vez de salgado e demolhado)

Molho de salsa:

  • 2 colheres [sopa] de natas
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • 300 ml de maionese
  • 2 dentes de alho bem picadinhos

Acompanhamentos (sugestão):

  • Purê de legumes: batatas, cenoura, cebola, noz-moscada q.b, pimenta q.b, 1 ou 2 colheres de sopa de ou manteiga, leite q.b, uma gema de ovo batida
  • Salada: Couve roxa, alface, cebola, cenoura ralada. Pepino, sal, azeite e vinagre (ou sumo de limão) para temperar.

Modo de Preparar:

  • Depois de cozido, cobre-se o bacalhau com o molho de salsa (misturam-se todos os ingredientes do molho e passa-se com máquina para que fique um creme homogêneo).
  • Cobre-se o bacalhau com o molho e leva-se ao forno médio/alto até começar a borbulhar.

Acompanhamento (sugestão):

  • Faz-se um purê (ao jeito tradicional), ao qual se junta também uma cenoura e uma cebola (cozidas juntamente com as batatas).
  • Sirva com uma salada bem colorida e multivitaminada.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Bacalhau com Salada Silvestre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau
  • 250 g de morangos
  • 200 g de alfaces variadas
  • 40 ml azeite
  • 20 ml vinagre de framboesas
  • Cebolinha
  • Pimenta-preta
  • Pimenta de moinho
  • Sal marinho

Modo de Preparar:

  • Coza o bacalhau, previamente demolhado, em água aromatizada com pimenta-preta.
  • Depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
  • Reserve.
  • Num copo misturador, coloque 50 g de morangos, azeite, vinagre de framboesas, sal e pimenta de moinho.
  • Emulsione e reserve.
  • Num prato, disponha a variedade de alfaces no centro.
  • Por cima, coloque as lascas de bacalhau e os restantes morangos fatiados.
  • Tempere com o molho de vinagrete.
  • Perfume com a cebolinha picada.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br – Portugal

Bacalhau com Sabores Frescos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 900 g de bacalhau
  • 500 g de brócolis
  • 40 g de cebola
  • 20 g de alho
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • Vinho verde seco
  • Vinagre balsâmico
  • 1 folha de louro
  • Salsa
  • Pimenta preta
  • Sal marinho

Modo de Preparar:

  • Num tacho, coloque o bacalhau e junte o vinho verde ate cobrir metade.
  • Adicione a cebola, alho, louro, pimenta preta e azeite.
  • Depois de cozido, retire o bacalhau e reserve.
  • Da água da cozedura retire o louro, junte salsa e triture tudo.
  • Coza os brócolis em água e sal e reserve.
  • Coloque a posta de bacalhau ao centro do prato, salpique com o molho resultante da cozedura e acompanhe com brócolis cozidos.
  • Perfume com vinagre balsâmico.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br – Portugal

Bacalhau com Polenta Cremosa e Farofa Italiana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Polenta:

  • 1 l de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 250 g fubá mimoso
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ xícara [chá] leite
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Bacalhau:

  • 1 kg bacalhau em postas dessalgado
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 100 g azeitona verde sem caroço em tiras
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada

Farofa Italiana:

  • ½ filão de pão italiano ralado
  • 1 colher [sopa] de orégano
  • 2 colheres [sopa] de salsinha
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Amorne 1 xícara de água e dissolva os tabletes de caldo.
  • Espere esfriar.
  • Coloque o fubá no restante de água fria e mexa bem.
  • Acrescente o caldo dissolvido e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar.
  • Abaixe o fogo e deixe cerca de 1 hora, mexendo sem parar.
  • Coloque o creme de leite e o leite e mexa bem.
  • Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Bacalhau:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o pimentão e os tomates e deixe apurar cerca de 20 minutos.
  • Acrescente a azeitona e a salsinha.
  • Coloque as postas de bacalhau e deixe cozinhar. Reserve.

Farofa Italiana:

  • Misture os ingredientes e reserve.

Montagem do Prato:

  • Num refratário, coloque o refogado de bacalhau e polvilhe a farofa italiana por sobre as postas de bacalhau.
  • Leve ao forno médio para dourar.
  • Enquanto isso esquente a polenta.
  • Na hora de servir, coloque a polenta cremosa e arrume as postas de bacalhau.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br