Taioba Recheada com Bacalhau

Publicado em 28/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bacalhau com Natas e Camarão 02

Publicado em 24/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Desfia-se o bacalhau e demolha-se durante 8 horas
Depois se escalda o bacalhau e o camarão na mesma água e escorre-se aproveitando a água para fazer o molho bechamel
Derreta a manteiga e junte a farinha e depois a água aos poucos
Quando estiver na espessura junta-se o creme de leite
E em seguida faça a cebolada com o alho e um pouco de azeite
Por fim envolva-se tudo e ponha em um pirex com queijo ralado por cima
Leve ao forno para gratinar
Sirva com salada de alface e coentros
Pode servir também com arroz branco

Nota: Não se esquecer de temperar com noz moscada, sal se precisar, e pimenta do reino na quantidade que preferir

Publicado em 17/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ralar o coco e reservar.
Espremer a polpa para tirar o leite grosso.
Despejar a água fervente sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino.
Numa panela larga, fazer camadas alternadas com o peixe em lascas, o pimentão, o tomate, a cebola, o coentro, a cebolinha e a malagueta.
Regar com o suco de limão, o óleo e os dois tipos de azeite.
Despejar o leite fino e temperar com o alho e sal.
Misturar e deixar ferver até o peixe cozinhar.
Antes de servir, adicionar o leite grosso, misturar delicadamente e levar ao fogo por mais 5 minutos.

Publicado em 17/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela, misturar o suco de limão, a cachaça, o sal e a pimenta.
Misturar bem e colocar o peixe de molho na metade dessa marinada.
Na metade restante, colocar o camarão.
Deixar descansar por 30 minutos.
Retirar o peixe da marinada, escorrer bem e passar no creme de cebola.
Rechear com o camarão,
Enrolar e prenda com um palito.
Reservar o camarão que sobrar.
Misturar as marinadas do peixe e do camarão.
Adicionar a cebola, o tomate, a pimenta malagueta, o louro, o coentro, o cheiro verde e a pimenta do reino.
À parte, colocar o azeite numa panela e aquecer.
Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite de coco e o azeite de dendê, misturando bem.
Forrar o fundo de um refratário retangular com metade da mistura de azeites e metade do molho.
Colocar cuidadosamente os filés de peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e o camarão reservado.
Levar ao forno por 20 minutos.
Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver.
Servir.

Publicado em 17/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o bacalhau em pedaços médios e reservar.
Refogar o alho, a cebola e o pimentão cortado em cubos em duas colheres (sopa) de dendê.
Adicionar o molho de tomate e cozinhar por 20 minutos.
Juntar o leite de coco, o dendê restante, o coentro e a pimenta picada.
Deixar por mais 5 minutos.
Transferir para uma travessa e decorar com a azeitona antes de servir.