Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau à Baiana 01

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau cortados em pedaços
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 pimentão verde cortado em tirinhas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
  • 3 tomates batidos no liquidificador
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 cebola grande ralada
  • ½ lata de creme de leite
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de véspera em água fria na geladeira, não se esqueça de ir trocando a água.
  • No dia seguinte, aferventar rapidamente.
  • Refogar no azeite, o alho, cebola e os pimentões.
  • Juntar os tomates, o bacalhau, a água e deixar cozinhar por 15 minutos em panela tampada.
  • Temperar com pimenta e dendê.
  • Acrescentar o leite de coco, creme de leite e o cheiro verde.
  • Aquecer sem ferver e retirar do fogo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Baiana 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 pimentão verde sem sementes cortado em 4
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em pedaços e refogar nos dois tipos de azeite.
  • Colocar o tomate, a cebola e o pimentão.
  • Acrescentar o leite de coco, misturar e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Retirar do fogo e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Assis 03

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 100 g de presunto picado
  • 1 pimentão vermelho sem sementes
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 8 batatas sem casca
  • 4 cenouras sem casca
  • 8 ovos batidos
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em lascas e reservar.
  • Cortar a batata e a cenoura em palitos finos e fritar no óleo bem quente.
  • Retirar, escorrer sobre papel toalha e reservar.
  • Cortar a cebola em meia lua e refogar no azeite.
  • Juntar o presunto e o pimentão cortado em cubos.
  • Colocar o bacalhau e refogar.
  • Acrescentar a batata e a cenoura e misturar bem.
  • Juntar os ovos e a salsa e cozinhar.
  • Temperar com sal, pimenta, misturar e servir decorado com a azeitona.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Assis 04

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de presunto
  • 4 postas de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 4 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 pimentão
  • Salsa, óleo
  • 8 ovos

Modo de Preparar:

  • Desfiar o bacalhau, depois de demolhado.
  • Fritar no óleo as batatas e as cenouras cortadas em palha.
  • Cortar as cebolas em rodelas finas.
  • Cortar em quadradinhos o pimentão e o presunto.
  • Levar a refogar a cebola, o pimentão e o presunto.
  • Juntar o bacalhau e deixar refogar muito bem.
  • Depois, juntar as batatas e as cenouras, misturando tudo.
  • Por fim, juntar os ovos batidos com a salsa picada.
  • Deixar cozer um pouco.
  • Enfeitar com pimentões morrones e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Aristocrata

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Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de banha de porco
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 200 g de presunto
  • 2 dentes de alho
  • 6 batatas
  • 2 cebolas
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Desfiar o peixe e reservar.
  • Cozinhar a batata em água e sal.
  • Descascar e esmagar.
  • Numa panela, adicionar a banha, a cebola picada muito fina, o presunto em cubos pequenos e o alho picado.
  • Dourar bem.
  • Juntar o bacalhau em lascas e a batata, misturando tudo muito bem.
  • Quando estiver bem ligado, despejar numa travessa untada com a margarina.
  • Cobrir com os ovos batidos e polvilhar com farinha de rosca.
  • Levar ao forno para dourar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com