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Penne com Bacalhau

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Penne com BacalhauIngredientes:

  • 1/2 pacote de penne
  • 500 g de bacalhau do porto demolhado e desfiado
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 2 cebola em tiras
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 6 dentes de alho picados finamente
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o penne em bastante água salgada com um fio de azeite.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até começar a dourar.
  • Acrescente a cebola, os pimentões, o bacalhau e frite bem.
  • Acrescente os tomates, as azeitonas e o sal com a pimenta, deixe tomar gosto, porém sem desmanchar os tomates.
  • Junte o penne, mexa bem e sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau Gratinado com Abóbora

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Bacalhau Gratinado com AbóboraIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau ling demolhado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Quanto baste de azeitona preta picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas em tiras
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 tomates picados
  • 300 g de abóbora moranga ralada
  • 150 g de mussarela ralada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 xícaras (chá) de requeijão

Modo de Preparar:

  1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando de água.
  2. Leve-o para cozinhar na água.
  3. Desfie em lascas e reserve.
  4. Aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, o tomate e acrescente o bacalhau.
  5. Mexa mais um pouco e junte a salsinha e a pimenta. Reserve.

Montagem:

  • Coloque o bacalhau no fundo de um refratário, em seguida requeijão, a abóbora ralada, a mussarela.
  • Finalize com queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau do Marcão

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de bacalhau do Porto;
  • 2 cebolas cortadas em rodelas;
  • 1 pimentão cortado em rodelas;
  • 1 kg de batatas picadas em pedaços médios;
  • 5 dentes de alho picados;
  • Coentro picado;
  • 4 ovos cozidos;
  • Azeite de oliva a gosto;
  • Azeitonas;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho até sair o sal.
  • Separe em lascas grandes e reserve.
  • Em uma panela, refogue no azeite as cebolas o alho e o pimentão.
  • Quando estiver bem consistente acrescente o bacalhau e deixe até pegar o tempero mexendo ligeiramente.
  • Cozinhe as batatas e misture com o refogado, salpique com o coentro e coloque em uma fôrma para assar por 30 minutos.
  • Enfeite com os ovos cozidos e as azeitonas.
  • Existem pessoas que gostam de regar com mais azeite na hora de servir.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Casquinha de Bacalhau 04

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Casquinha de Bacalhau 04Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau salgado demolhado
  • 2 batatas
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de farinha de rosca
  • Quanto baste de parmesão
  • Quanto baste de alface-americana
  • Quanto baste de rúcula
  • Quanto baste de alface-roxa

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau, deixe esfriar e desfie em lascas.
  • Doure a cebola picada com o alho, junte o bacalhau e refogue.
  • Adicione a batata amassada.
  • Misture o leite e o extrato de tomate.
  • Refogue por mais 2 minutos e junte a salsinha picada.
  • Monte em um recipiente e leve ao forno para gratinar com farinha de rosca e parmesão.
  • Tempere a salada e sirva com sua casquinha.
  • Utilize a folhas pra acompanhar a casquinha de bacalhau.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau com Erva-Doce e Tomate

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Bacalhau com Erva-Doce e TomateIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1/2 talo de erva-doce (funcho)
  • 6 tomates
  • 4 limões
  • 500 ml de caldo de peixe
  • 1 colher (café) de tomilho
  • 50 g de manteiga
  • 1/2 dente de alho
  • 4 echalotes
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Corte a erva-doce em Julienne (fatias finas) e os tomates em lâminas depois de tirar as sementes.
  • Esquente o suco de 1 limão com o caldo de peixe.
  • Coloque sal e pimenta, acrescente o tomilho e faça pocher (imersos no caldo de peixe) as postas de bacalhau durante 4 minutos.
  • Reserve em local aquecido.
  • Reduza o caldo à metade e incorpore a manteiga progressivamente.
  • Salteie a erva-doce, o alho e as echalotes picadas.
  • Acrescente os tomates e tampe.
  • No prato, faça uma cama com os legumes, coloque as postas e cubra com o molho ralo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br