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Bacalhau de Panela 04

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau da Noruega;
  • ½ garrafa (pequena) de leite de coco;
  • 1 talo de alho-poró, cortado em rodelas;
  • 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas finas;
  • 30 g de azeitonas verdes;
  • 30 g de azeitonas pretas;
  • Salsa,
  • Coentro;
  • Azeite;
  • Sal;

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, escalde, elimine pele e espinhas e separe-o em lascas bem grossas.
  • Aproveite as peles e espinhas para fazer o caldo.
  • Regue o fundo duma panela com um pouco de azeite e cubra com rodelas de cebola, formando uma camada.
  • Faça outra camada com lascas de bacalhau, salpique com salsa e coentro e espalhe algumas azeitonas.
  • Regue com colheradas de azeite e de leite de coco.
  • Repita as camadas até terminares os ingredientes.
  • Molhe com 1 copo de caldo.
  • Tampe a panela e leve ao fogo médio até cozinhar (20 a 30 minutos).
  • Sirva com arroz branco de acompanhamento.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Torta Suflê de Bacalhau

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 colher [sopa] rasa de fermento em pó
  • 1 colher [sobremesa] de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo

Recheio:

  • 300 g de bacalhau
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 1 cebola picada
  • 4 tomates sem pele amassados
  • ½ pimentão verde picado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve
  • 2 colheres [sopa] de queijo ralado
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • Farinha de rosca ou queijo para polvilhar
  • Salsinha
  • Temperos
  • Orégano
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola.
  • Junte os tomates, o bacalhau desfiado (deixe de molho de um dia para o outro), os pimentões verde e vermelho, pimenta branca (opcional), queijo ralado, as gemas e a farinha de trigo.
  • Misture a cada ingrediente adicionado.
  • Retire do fogo e acrescente o requeijão.
  • Junte as claras em neve e misture delicadamente.

Recheio:

  • Coloque a farinha, a manteiga, o creme de leite, o fermento, o açúcar, o sal e o ovo batido levemente num recipiente e misture com as mãos, sovando sobre uma superfície lisa.
  • Coloque em uma assadeira ou refratário (não precisa untar) e espalhe com as mãos.
  • Empregue o recheio, polvilhe o queijo ralado ou a farinha de rosca.
  • Leve ao forno a 180°C por 20 minutos.

Fonte: http://cybercook.com.br

Torta de Brócolis com Bacalhau

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Torta de Brócolis com BacalhauIngredientes:

Massa:

  • 3 ovos pequenos ou 2 grandes
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de creme de ricota ou creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • ¼ de maço de brócolis picado (com talos e folhas)
  • 200 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
  • ¼ de pimentão vermelho picado
  • 1 fio de azeite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Quando for começar a preparar a massa, preaqueça o forno a 200ºC.
  • Bata os ovos (clara e gema juntos), adicione o leite, o creme de ricota (ou o creme de leite), o azeite, a farinha de trigo, o parmesão, e misture bem.
  • Por último adicione o fermento.
  • Misture bem e acrescente sal e pimenta de acordo com seu gosto.

Recheio:

  • Refogue a cebola, o brócolis, o bacalhau, a azeitona e o pimentão em um fio de azeite.
  • Se precisar acerte o sal e reserve, para esfriar completamente.

Montagem:

  • Use um refratário e coloque primeiro o recheio e por cima a massa.
  • Leve para assar até dourar.

Fonte: http://cybercook.com.br

Salpicão de Bacalhau 03

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau dessalgado
  • 2 cenouras grandes raladas e cruas
  • 100 g de azeitona (verde e preta)
  • 250 g de presunto fatiado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho-verde
  • Cheiro-verde a gosto
  • Coentro a gosto
  • 1 cebola média picada
  • Batata palha
  • Maionese a gosto
  • Azeite
  • Limão a gosto
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • Orégano a gosto
  • 100 g de uva-passa

Modo de Preparar:

  • Depois de dessalgado e cozido, desfie o bacalhau.
  • Acrescente todos os ingredientes e misture bem.
  • Passe para uma travessa e cubra com mais batata palha.

Fonte: http://cybercook.com.br

Salada de Bacalhau 18

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e cozido, em lascas,
  • 1 kg de minibatata cozida ao dente
  • 1 cartela de ovos de codorna
  • 1 cebola ralada
  • Alcaparras a gosto
  • 1 vidro de palmito
  • Nozes a gosto
  • Azeite
  • Vinagre
  • Passas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os ovos de codorna.
  • Junte o bacalhau cozido, em lascas, aos outros ingredientes.
  • Tempere com azeite, vinagre e cheiro-verde.
  • Coloque os ovos de codorna e a batata por último.

Fonte: http://cybercook.com.br