Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau ao Forno à Moda Antiga

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau (200 g)
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 batatas pequenas descascadas e cortadas em rodelas
  • 1 dente de alho grande em lâminas
  • 1 tira de pimentão vermelho
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 ovo cozido
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite, o bacalhau, a cebola e as batatas em uma assadeira.
  • Leve ao forno a 180°C e asse por 30 minutos.
  • Retire do forno e frite o alho no azeite usado para assar o bacalhau.
  • Coloque o bacalhau em um prato, disponha o ovo cortado em rodelas e salpique com o alho frito; corrija o sal, se necessário.
  • Decore com o pimentão e sirva em seguida.

Fonte: Chef Ilda Vinagre – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Bacalhau à Braga 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 250 g de batata
  • 100 g de picles
  • 50 g de farinha de trigo
  • 100 ml de azeite
  • 2 pimentas-malaguetas
  • 1 ovo
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão pequeno vermelho
  • 1 folha de louro; salsa e vinagre de vinho tinto a gosto.

Modo de Preparar:

  • Passe o bacalhau na farinha e no ovo e leve para fritar no azeite; reserve.

Cebolada:

  • Leve para ferver, por 10 minutos, cebola fatiada, alho e pimentão laminados, picles, louro, azeite e malaguetas.
  • Frite as batatas em rodelas.
  • Sirva a cebolada sobre o bacalhau, ao lado das batatas fritas em rodelas.

Fonte: Chef Francisco Everaldo da Silva – Restaurante Bacalhoeiro – SP – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Risoto de Bacalhau 14

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cru
  • 700 g de bacalhau desfiado, demolhado e aferventado (reserve 2 xícaras da água em que foi aferventado)
  • 1 cenoura média ralada
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • ½ xícara de azeitona verde picada
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara de tomate picado sem pele e sem semente
  • 1 xícara de queijo ralado
  • ½ xícara de óleo
  • ½ xícara de azeite
  • 4 xícaras de água fervente (use duas reservadas da água do bacalhau coada)

Modo de Preparar:

  • Coloque tudo cru em um pirex alto, grande, oval.
  • Acrescente a mistura das águas fervendo.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio.
  • Na metade do cozimento mexa levemente.
  • Deixe terminar de secar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz de Bacalhau 13

Publicado em por
Responder

Arroz de Bacalhau 13Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras [chá] de arroz cozido
  • 250 g de bacalhau picado dessalgado cru
  • 1 xícara [chá] de couve crua limpa e picada
  • ½ paio cortado em rodelas
  • ½ cebola picada
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 150 ml de vinho branco
  • ½ xícara [chá] de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola picada.
  • Acrescente o bacalhau e metade do vinho e deixe em fogo baixo.
  • Aos poucos, vá acrescentando a outra metade do vinho até cozinhar o bacalhau.
  • Depois de cozido, acrescente o paio, o arroz e a couve picada.
  • Misture bem todos os ingredientes e por último acrescente o parmesão ralado até derreter, mexendo bem.
  • Depois de pronto é só colocar na panelinha de ferro ou no prato e servir.

Fonte: Bar Original – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br

Patanisca de Bacalhau 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 6 ovos
  • 500 g de farinha
  • 1 cebola
  • Alho a gosto
  • Salsa, sal e pimenta-branca,
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau e retire as peles e espinhas.
  • Em seguida junte em um recipiente a cebola e os alhos picados, os ovos, a pimenta, o bacalhau e tempere com sal e salsa picada.
  • Por fim adicione a farinha e a água do bacalhau e mexa até obter uma massa homogênea.
  • Coloque óleo na frigideira e frite pequenas porções de massa com uma colher de sopa.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br