Bacalhau com Natas 02

Publicado em 14/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Demolha-se o bacalhau coze-se, retiram-se as espinhas e desfia-se.
Fritam-se as batatas em óleo.
Parte-se a cebola muito fina e vai a cozer (sem deixar escurecer) nas 4 colheres de margarina.
À parte, derrete-se a restante margarina e dissolve-se nela a farinha, se junta o leite e deixa-se cozer.
Tempera-se com sal, pimenta preta, mostarda e sumo de limão.
Por fim, se junta metade das natas ao molho ainda ao lume e as restantes depois de retirar do lume.
Coloca-se num tabuleiro uma camada de batata frita; outra de bacalhau e outra de cebola e assim sucessivamente.
Verte-se o molho por cima e vai ao forno aloirar.
Decorar com azeitonas pretas.

Fonte: Susana Canhoto – http://www.bacalhau.com.br – Portugal

Bacalhau ao Leite de Coco Cru

Publicado em 13/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a pele do bacalhau com ele ainda seco (sai mais fácil e rende mais).
Ponha de molho durante pelo menos 4 horas em água gelada, trocando a cada hora.
Cozinhe as batatas com casca deixando-as firmes.
Corte os tomates em 8 partes e retire as sementes.
Corte as cebolas em 8 partes.
Corte os pimentões em tiras de 1 cm de largura e corte-as na metade do comprimento se forem muito longas para que não fiquem grandes demais.
Pique o molho de cebolinha em rodelas finas.
Pique ou desfolhe o molho de coentro, como preferir.
Retire as batatas cozidas ainda firmes e deixe-as esfriar (Ponha na água ainda com casca se quiser apressar o resfriamento, mas não retire as cascas, pois podem ficar muito macias) retire as cascas e corte-as em cubos.
Reserve tudo na geladeira coberto com filme para não queimar.
Retire o bacalhau da água enxugue em um pano.
Ponha 4 colheres de azeite em uma frigideira e após atingir a fervura deite os pedaços e frite-os até dourar, sem deixar secar.
Corte-os em cubos a seu gosto, deixe esfriar, junte tudo em um pirex fundo acrescente a pimenta-do-reino, as 4 colheres restantes azeite junto com as que ficaram da fritura, a cebolinha picada, o coentro e o leite de coco (de preferência ao leite retirado do fruto espremido sem água) se não for possível use o industrializado.
Misture tudo e ponha na geladeira por mais meia hora.
Sirva gelado acompanhado de fatias generosas de pão italiano e um bom vinho tinto.

Publicado em 12/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 11/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar uma tampa aos pimentões e levá-los ao lume com água a ferver durante 5 minutos.
À parte laminar o alho, cortar a cebola em meias luas e alourar no azeite, juntamente com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Acrescentar o bacalhau e o tomate em pedaços e deixar cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Envolver o miolo de broa e deixar cozinhar durante mais 2 minutos.
Acrescentar o molho bechamel, envolvendo bem.
Rechear os pimentões com a mistura, polvilhar com um pouco de queijo ralado e levar ao forno (preaquecido a 180°C) num tabuleiro untado com azeite durante 15 minutos.
Servir de seguida.

Publicado em 10/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os pimentões e corte a tampa, retirando as sementes.
À parte, refogue no azeite rapidamente, o alho, a cebola e o bacalhau;
Deixe reduzir, e misture o arroz já pronto, a salsa picada e o caldo de laranja.
Recheie os pimentões sem apertá-los e coloque em um pirex, leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.
Abra e acrescente o queijo parmesão por cima e volte ao forno por mais 10 minutos ou até derreter o queijo parmesão.