Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau Galante

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinhas.
  • 2 cebolas grandes em fatias
  • 1 pimentão pequeno verde em tiras
  • 1 pimentão pequeno vermelho em tiras
  • 1 pimentão pequeno amarelo em tiras
  • 2 tomates sem sementes em tiras
  • 1 kg de batatas em rodelas grossas aferventadas na água do dessalgo do bacalhau.
  • ½ garrafa de azeite de boa qualidade
  • 2 dentes de alho cru fatiados

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma redonda grande coloque a metade do azeite e frite as cebolas.
  • Em seguida as batatas, na sequência o bacalhau e após frite os pimentões, por fim os tomates.
  • Abafe por uns instantes e polvilhe com o alho.
  • Tampe e apague o fogo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau do Imperador

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • Azeite de boa qualidade para fritar e regar
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 colher de farinha de trigo bem cheia
  • 1 colher de manteiga
  • 3 colheres de requeijão
  • 6 batatas cortadas em rodelas cozidas e fritas
  • Batata palha

Modo de Preparar:

  • De véspera coloque o bacalhau de molho na água e vá trocando para retirar um pouco do sal.
  • No dia seguinte aquecer numa panela 3 colheres [sopa] de azeite, junte as poças do bacalhau bem escorrido, tampe a panela e deixe cozinhar por dez minutos.
  • Escorra em uma peneira, retire as espinhas e lasque-o grosseiramente.
  • Reserve.

Refogado:

  • Aqueça a manteiga no azeite escorrido do bacalhau com dois dentes de alho (cebola e pimenta a gosto), o molho de tomate e o creme de leite até abrir fervura.
  • Adicione o bacalhau cozido anteriormente e envolva-o delicadamente no creme.
  • Coloque a farinha de trigo dissolvida em meio copo de leite e mexa com cuidado até ferver novamente e encorpar levemente.
  • Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

  • Unte um refratário grande com manteiga.
  • Distribua as batatas no fundo, espalhe por cima todo o refogado de bacalhau, distribua pelotinhas do requeijão por cima da cobertura e finalize salpicando batata palha.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Moda Lanes

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau do Porto
  • 5 batatas inglesas
  • 1 cebola branca
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 250 ml de azeite de oliva
  • Cheiro-verde ao gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau para dessalgar em um recipiente com água e bastante gelo.
  • Afervente-o e remova a pele.
  • Abra-o em lascas e reserve.
  • Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas na água que usou para aferventar o bacalhau e reserve, caso a água esteja com muito sal descarte-a.
  • À parte, frite a cebola cortada em rodelas grossas no azeite, junte o requeijão cremoso e desligue o fogo.
  • Em seguida, acrescente o creme de leite, o bacalhau e a batata cozida.
  • Regue com azeite e salpique o cheiro-verde picado por cima.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bolinho de Bacalhau da Carol

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e cozido
  • 1 batata média
  • 1 pedaço de aipim do mesmo tamanho da batata
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • ½ xícara de salsa cortadinha
  • Azeite para fritar

Modo de Preparar:

  • Dessalgue e cozinhe o bacalhau.
  • Desfie o bacalhau.
  • Cozinhe o aipim, acrescente a batata para cozinhar junto.
  • Cozinhe bem, para o ponto de purê, se preferir, cozinhe junto com o bacalhau.
  • Faça o purê de aipim e batata e reserve.
  • Refogue o alho no azeite até dourar, acrescente a cebola e em seguida o bacalhau desfiado.
  • Acrescente ao bacalhau refogado, o purê e a salsa.
  • Faça bolinhas e frite no azeite.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Minha Moda 08

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Ingredientes:

  • 1 kg bacalhau dessalgado em lascas
  • Azeite
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 4 tomates picados
  • Salsa
  • Azeitonas
  • Sal
  • Batatas palito

Modo de Preparar:

  • Reserve o bacalhau dessalgado.
  • Em uma paelheira coloque azeite e doure o alho, acrescente a cebola, os pimentões, os tomates, a salsa, as azeitonas e ir refogando até amaciar, neste ponto acrescente o bacalhau delicadamente e em seguida as batatas palito previamente fritas, regue com um pouco mais de azeite e prove o sal.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br