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Bacalhau com Legumes e Grão-de-Bico

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
  • 4 ¼ xícaras (chá) de água
  • 10 buquês de couve-flor pré-cozidos
  • 10 buquês de brócolis pré-cozidos
  • 4 batatas sem casca picadas
  • 4 cenouras sem casca picadas
  • Sal, vinagre a azeite a gosto;
  • 4 ovos cozidos

Modo de Preparar:

  • Num refratário grande, colocar a água e cozinhar a batata e a cenoura por 3 minutos em potência alta.
  • Juntar a couve-flor e cozinhar por mais 2 minutos.
  • Acrescentar os brócolis e deixar por mais 6 minutos.
  • Retirar os legumes e, na mesma água, cozinhar o bacalhau por 4 minutos em potência alta.
  • Aquecer o grão-de-bico e colocar todos os legumes numa travessa.
  • Juntar o bacalhau.
  • Temperar com azeite, vinagre e sal.
  • Servir com ovos em rodelas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Assado no Forno 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • ½ kg de batatas
  • Folhas de louro
  • Vinho branco
  • Tomates
  • Cebolas
  • Pimenta
  • Azeite
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho, durante algumas horas, lavar bem, cortar em postas, enxugar num paninho e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
  • Juntar os temperos seguintes.
  • As batatinhas descascadas, cebolinhas e tomates às rodelas, uma folha de louro, 2 colheres de salsa picadinha, alho, sal, pimenta.
  • Regar tudo com azeite fino até cobrir, juntar 1 colher de banha de porco, um pouco de vinho branco e um pouco de água.
  • Levar ao forno brando até estar assado.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Bacalhau com Arroz 04

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Ovos cozidos
  • Azeitonas
  • Salsinha
  • Cebola
  • Alho
  • Tomate
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar as peles e as espinhas.
  • Cortar em pedaços não muito pequenos.
  • Lavar o arroz e colocar a escorrer.
  • Levar ao fogo uma caçarola com bastante óleo, 1 cebola bem batidinha e 1 dente de alho esmagado.
  • Cortar 2 tomates em pedacinhos bem pequenos e juntar ao resto.
  • Deixar fritar bem e colocar o bacalhau.
  • Mexer bem e deixar fritar um pouco.
  • Colocar, então, o arroz.
  • Mexer e esperar fritar.
  • Quando começar a grudar na panela, juntar 5 xicaras (chá) de água.
  • Esperar ferver com a panela destampada.
  • Quando ferver, colocar a salsinha bem batidinha e as azeitonas, se forem pretas.
  • Elas deixarão o arroz um pouco escuro, mas delicioso.
  • Se preferir azeitonas verdes, colocar só depois de pronto o arroz, para enfeitar o prato.
  • Abaixar o fogo e quando secar, tirar para uma travessa.
  • Cortar os ovos cozidos em gomos e enfeitar o prato, intercalando-os com galinhos de salsa.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Massa com Aspargos e Bacalhau

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Massa com Aspargos e BacalhauIngredientes:

  • 500 g de macarrão tipo grano duro no formato desejado
  • 1 receita de bacalhau assado
  • 1 receita de creme de aspargos
  • 1 kg de postas pequenas de bacalhau demolhado (pesado seco)
  • Azeite para regar o bacalhau
  • 80 g de manteiga
  • 80 g de farinha de trigo peneirada
  • 800 ml de leite frio
  • 200g de creme de leite
  • 1 sachê de caldo de legumes em pó
  • 500 g de aspargos frescos picados e escaldados
  • 50 g de queijo brie bem picado
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

Bacalhau assado:

  • Coloque as postas de bacalhau em uma assadeira rasa e regue com azeite.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C até que estejam douradas.

Creme de aspargos:

  • Aqueça a manteiga e doure a farinha.
  • Junte o leite frio de uma só vez, o creme de leite e o caldo de legumes e mexa até ferver e obter um creme levemente encorpado.
  • Bata metade do creme em um liquidificador com os aspargos.
  • Em seguida, coe e adicione ao restante do molho e deixe ferver.
  • Junte o queijo brie e deixe ferver por mais cinco minutos.
  • Prove os temperos, corrigindo se necessário.

Montagem:

  • Coloque o macarrão bem quente em um refratário.
  • Coloque por cima o creme de aspargos, as postas de bacalhau e decore com algumas pontas de aspargos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario (foto: CLICRBS)

Bacalhau com Ovos 04

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Ingredientes:

  • 1 posta grande de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 1 limão-galego
  • Farinha de rosca
  • Ovos cozidos
  • Azeitonas
  • Manteiga
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar a pele e as espinhas conservando, entretanto, a posta inteira.
  • Colocar em um pirex untado com manteiga ou margarina e polvilhado com farinha de rosca.
  • Sobre o bacalhau despejar o vinagre e esprema o limão.
  • Polvilhar com farinha de rosca, cobrir com rodelas de cebola e regar com bastante azeite.
  • Colocar, também, sobre o bacalhau alguns pelotinhos de manteiga.
  • Levar ao forno para assar e, de vez em quando, regar com o próprio molho.
  • Estando pronto, levar para uma travessa, enfeitar com azeitonas, ovos cozidos e servir rodeado por um purê de batatas.

Fonte: http://www.receitagostosa.com