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Patê de Berinjela 12

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2  colheres (sopa) de salsinha
  • 1 berinjela cozida em forno micro-ondas de 4 a 6 minutos na potência alta
  • ½ cebola graúda cortada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Retirar a berinjela do forno micro-ondas, cortar em pedaços miúdos e reservar.
  • Colocar no liquidificador o azeite, o vinagre, a maionese, as berinjelas, cebola, alho, sal e pimenta.
  • Retirar e misturar azeitonas e salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe Grilling

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Ingredientes:

  • 1 pacu de 5 kg
  • 2 cenouras médias picadas em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 50 g de azeitonas picadas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 lata de milho-verde
  • 2 sachês de 500 g de maionese
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 50 g de gengibre ralado
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal grosso
  • Sal refinado a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela.
  • Junte o alho, deixe dourar e acrescente todos os legumes, menos a salsa e a cebolinha.
  • Mexa e deixe por dois minutos.
  • Faça uma cama com papel-alumínio.
  • Separe o peixe ao meio, coloque no papel e leve à grelha com sal grosso por 30 minutos.
  • Acrescente 200 ml de água aos legumes e deixe cozinhar em recipiente tampado por 15 minutos.
  • Junte a maionese (500 g), mexa e deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo baixo.
  • Adicione a salsa, a cebolinha, o gengibre, mexa e desligue o fogo.
  • Deixe tampado.
  • Retire o peixe da grelha e bata levemente para retirar o sal grosso e a espinha do meio.
  • Separe o recheio para os dois lados do peixe; espalhe e cubra com a maionese.
  • Leve de volta à grelha por mais 30 minutos.

Fonte: http://cybercook.com.br

Bruschetta de Arroz

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Bruschetta de ArrozIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de arroz pronto
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Recheio:

  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • 200 g de mussarela ralada
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o óleo, o arroz, o leite, o fermento, os ovos, a farinha de trigo o queijo.
  • Coloque em uma assadeira, untada e forrada com papel-manteiga.
  • Leve ao forno preaquecido a 220ºC e asse durante 30 minutos.
  • Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
  • Corte quadrados de 6 x 6 cm. Reserve.

Recheio:

  • Misture o tomate, a mussarela, a azeitona e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
  • Coloque uma porção sobre cada quadrado e leve ao forno preaquecido a 220ºC até a mussarela derreter.
  • Sirva em seguida.

Dica: Você pode usar o queijo de sua preferência.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Salada Colorida

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Ingredientes:

  • ½ maço de rúcula
  • 5 folhas de alface-crespa
  • 1 berinjela
  • 3 azeitonas picadinhas
  • 5 tomates-cereja cortados ao meio

Molho:

  • Sal a gosto
  • 1 colher [sobremesa] de azeite de oliva extravirgem
  • Suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Lavar, higienizar e secar as folhas.
  • Prepare o molho juntando todos os ingredientes, mexa bem e reserve.
  • Lave e corte a berinjela em viés ou rodelas.
  • Pincele um tabuleiro grande com óleo vegetal, espalhe-as e asse por 20 minutos em forno 180°C.
  • Na hora de servir, arrume as folhas de rúcula e alface no prato, coloque a berinjela, o tomate.
  • As azeitonas por cima e sirva com o molho.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br

Empadão de Palmito Especial 03

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 250 g de gordura vegetal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal

Recheio:

  • 500 g de palmito drenado picado
  • 1 cebola
  • 1 gema de ovo
  • 2 tomates
  • 2 dentes de alho
  • 8 azeitonas
  • 200 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Azeite extravirgem
  • Pimenta-do-reino branca
  • Noz-moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela você deverá misturar os ovos, a farinha, a manteiga, a gordura vegetal e o queijo ralado.
  • Coloque também sal a gosto.
  • Os ingredientes deverão ser misturados usando bem as mãos.
  • O calor natural das suas mãos irá derreter a manteiga e também a gordura vegetal.
  • Misture tudo bem e espere até que a massa esteja bem homogênea.
  • Divida a massa em duas partes.
  • Ainda usando as mãos você deverá espalhar uma das porções de massa, cubra o fundo e a lateral de uma vasilha.
  • Se preferir você pode usar uma fôrma de fundo removível.
  • Essa massa não pode ser aberta usando um rolo de macarrão, pois a sua textura parece com a de uma farofa úmida.
  • Se faltar massa você pode pegar um pouco da outra parte.
  • Nesse passo deveremos colocar a outra metade da massa sobre um filme de PVC.
  • Usando as suas mãos você deverá pressionar a massa, fique atento para abrir a massa na forma de disco que tenha o tamanho da forma.
  • Reserve o disco de massa.

Recheio:

  • Comece picando os temperos, o alho, a cebola, a azeitona e o tomate que deverá estar sem pele e sem sementes.
  • Corte os temperos em pedaços pequenos.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite, fique atento para não deixar que fique cheio de pelotas.
  • Numa panela média de uns 23 cm você deverá forrar o fundo de azeite extravirgem.
  • Leve a panela ao fogo médio e coloque nela o alho e a cebola, antes que fiquem dourados você deverá colocar os tomates e as azeitonas.
  • Refogue por uns 5 minutos.
  • Adicione o palmito e refogue durante mais uns 5 minutos, adicione então o leite junto com a farinha de trigo, pimenta-do-reino branca, noz-moscada e sal a gosto.
  • Vá mexendo até perceber que o recheio ficou grosso, desligue o fogo então.
  • Reserve para esperar esfriar.
  • Numa tigela coloque metade da massa cobrindo o fundo e as laterais.
  • Despeje em cima da massa o recheio que deverá estar frio, espalhe de forma uniforme.
  • Coloque a tampa do empadão com tudo cuidado.
  • Para dar um acabamento especial pincele a gema de ovo sobre a tampa.
  • Leve para assar no forno que deverá estar preaquecido a 230°C.
  • Deixe o empadão assando por 75 minutos ou até perceber que ele ficou dourado.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com