Ingredientes:

Bacalhau:

• 1 kg de bacalhau dessalgado e descongelado;
• 1 maço de brócolis;
• 1 cebola cortada em rodelas;
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas;
• 3 ovos cozidos e fatiados;
• 2 tomates cortados em rodelas;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Sal a gosto;
• Azeite extravirgem.

Chips:

• 2 batatas-doces;
• Manteiga.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o brócolis no vapor até ficar al dente. Reserve.
• Retire as barbatanas do bacalhau e corte em cubos com a pele.
• Em uma assadeira untada com azeite acomode os cubos de bacalhau com a pele para baixo e cubra com as cebolas em rodelas.
• Acrescente sal e pimenta a gosto.
• Adicione a camada de brócolis cozidos e os tomates e ovos cozidos por cima.
• Espalhe as azeitonas.
• Regue com azeite, tampe com papel-alumínio e leve ao forno médio por 50 minutos ou até assar.
• Higienize as batatas e descasque.
• Corte em fatias finas para efeito mais crocante.
• Disponha em uma assadeira com papel-alumínio untada com manteiga.
• Coloque uma batata ao lado da outra e leve ao forno baixo por 20 a 30 minutos ou até ficar dourado lembrando-se de virar na metade do tempo para dourar do outro lado por igual.
• Sirva com o prato principal.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br