Berinjela à Italiana 05

Publicado em 04/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as berinjelas, corte em fatias e deixe de molho em água e sal por 12 horas,
Depois escorra bem, afervente em nova água com sal e o louro, torna a escorrer e deixe esfriar.
Arrume numa panela camadas de berinjelas, dê azeite com vinagre, de cebolinhas e azeitonas inteiras, polvilhe com orégano e pimenta do reino.
Leve ao fogo brando e deixe ferver com a panela tampada, até o vinagre evaporar e ficar só o azeite.
Deixe esfriar, arrume num pirex, tampe e leve a geladeira.
Comece a servir depois de 4 ou 5 dias

Molho de Tomates e Azeitonas

Publicado em 03/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o tomate e corte em 4 pedaços.
Tire a semente e pique.
Corte o pepino no sentido do comprimento, tire as sementes e corte em cubinhos.
Pique as azeitonas e misture com o pepino e o tomate.
Acrescente o alho amassado, o tomilho esfarelado e tempere com sal, pimenta, açúcar e misture com o extrato de tomate, o vinagre, o vinho e o óleo.

Publicado em 02/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture a maionese ao leite frio e cozinhe em fogo lento, com sal, até engrossar.
Depois bata num liquidificador com o óleo, o sumo de limão, a cebola, a azeitona e a cenoura.
Conserve na geladeira.

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 28/06/2011 por Jeronimo

Modo de Preparar:

Pique o bacalhau, lave-o muito bem em água corrente e coloque uma tigela grande.
Acrescente 2,5 litros de água gelada e cubra a tigela com filme plástico.
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, dentro da geladeira, trocando a água no mínimo 4 vezes.
No outro dia, escorra a água e coloque o bacalhau em uma assadeira refratária própria
para micro-ondas (21 cm x 32 cm). Reserve.
Lave as batatas, descasque e lave novamente.
Corte as batatas em rodelas e reserve. Arrume-as sobre o bacalhau e junte 2 xícara (chá) de água (480 ml).
Cubra o refratário com papel manteiga.
Leve ao forno de micro-ondas e cozinhe por 5 minutos em potência alta (100%) ou até as batatas e o bacalhau ficarem macios.
Retire do forno, escorra a água e pique o bacalhau em pedaços grandes.
Despreze a pele e as espinhas.
Descasque a cebola, lave-a e corte em rodelas finas. Reserve.
Lave folha por folha da couve, despreze o caule duro e pique-as em tiras finas. Reserve.
Lave os tomates (um a um) e corte ao meio. Reserve.
Descaroce as azeitonas e as mantenha inteiras. Reserve.
Unte a mesma assadeira refratária com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
Faça camadas de batata, bacalhau, cebola, couve, tomate e azeitonas.
Regue com 3 colheres (sopa) de água, o azeite de oliva restante e polvilhe o orégano.
Leve ao forno micro-ondas potência média (50%) por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias.
Retire do forno.
Sirva em seguida.

Fonte: Mônica Beatriz de Oliveira – http://www.receitasdochefe.com.br