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Merluza com Salada de Brotos e Molho de Maracujá

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Merluza com Salada de Brotos e Molho de MaracujáIngredientes da Merluza com Salada de Brotos e Molho de Maracujá:

  • 800 g de filé de merluza
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar a Merluza com Salada de Brotos e Molho de Maracujá:

  • Tempere os filés de merluza com os demais ingredientes, embale a vácuo e cozinhe a 52ºC por 3 horas.
  • Reserve.
  • Sirva acompanhado de uma salada de brotos e molho preparado com suco de maracujá doce, mel, vinagre de vinho branco e azeite.
Broto de Feijão:
Rico em fibras e alimento de baixa caloria, compõe pratos criativos e auxilia na função intestinal.
Como Preparar:
Os brotos devem ser bem lavados em água filtrada e bem escorridos.
Podem ser servidos crus em saladas ou sanduíches, refogados rapidamente em óleo ou cozidos por 15 segundos em água fervente.
Se forem fazer parte de pratos refogados devem ser acrescentados no término do cozimento. Os brotos são deliciosos acompanhando saladas e várias preparações da culinária chinesa e indiana.
Curiosidades:
A colheita é bianual (novembro e março), o que facilita encontrar a semente fresca e com bom índice de germinação o ano todo.
São obtidos a partir dos grãos de feijão colocados de molho para germinar.
Os japoneses o denominam moyashi. São muito saborosos e nutritivos.
(fonte: Hortifruti)

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Camarão com Penne Gigante

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Camarão com Penne GiganteIngredientes:

  • 4 camarões grandes com casca e sem as vísceras
  • Sal a gosto
  • 1/3 de xícara [chá] de azeite extravirgem
  • 3 dentes de alho
  • 2 latas de tomate pelado
  • 5 folhas de manjericão
  • 3 l de água
  • 300 g de pennoni (massa tipo penne grande)
  • Salsa picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal e frite em metade do azeite até que o fiquem rosados e reserve.
  • Aqueça o restante do azeite e doure o alho.
  • Acrescente o tomate e as cinco folhas de manjericão picadas.
  • Acerte o sal e deixe cozinhando por três minutos, depois reserve.
  • Ferva a água com sal e cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem.
  • Escorra, misture com o molho e com os camarões.
  • Volte ao fogo por mais dois minutos para incorporar tudo.
  • Sirva imediatamente salpicando a salsa picada.

Fonte: Pizzeira Don Peppone – Blumenau – SC – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Frango Camponês

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem pele e sem osso (700 g), cortados em 8 filés
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho picado ¼ de xícara de manteiga (50 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de folhas pequenas de manjericão
  • ¾ de xícara de tomate sem sementes, picado (135 g)
  • 1 xícara de queijo mussarela ralado grosso (100 g)

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Molho de Tomate Caseiro Light com Manjericão

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Ingredientes:

  • 4 tomates italianos maduros;
  • 10 folhas de manjericão;
  • 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido);
  • ½ cebola picada;
  • 3 colheres [sopa] de azeite;
  • 1 pitada de açúcar;
  • 1 colher [chá] de sal;
  • 2 colheres [sopa] de manteiga;
  • Pimenta-do-reino moída na hora.

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