Ingredientes:

• 4 batatas cozidas
• 4 postas de bacalhau dessalgado
• 2 xícaras (chá) de bottarga de tainha ralada (ovas de tainha)
• 1/5 de xícara (chá) de bottarga de tainha em lascas (ovas de tainha)
• 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão roxo
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 cebola-roxa cortada em tiras finas
• 1 abobrinha sem sementes cortada em losangos
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Asse os pimentões em pedaços por 12 a 15 minutos.
• Ferva em água as cenouras e as abobrinhas por sete minutos.
• Refogue no azeite, por cinco minutos, os pimentões, a abobrinha e a cenoura. Junte a cebola.
• Passe as postas de bacalhau em farinha e doure em azeite.
• Leve ao forno médio por cinco minutos.
• Tire a pele.
• Amasse as batatas e misture com o leite, o creme de leite, sal e pimenta por uns três minutos.
• Desligue o fogo e misture a bottarga ralada.
• Num prato fundo, coloque o creme, depois pedaços de legumes e, por cima, uma posta de bacalhau.
• Finalize com bottarga em lascas.

Fonte: Chef Vincenzo Vessicchio – http://www1.folha.uol.com.br