Filé de Pescada aos Verdes Mares

Ingredientes do Filé de Pescada aos Verdes Mares:

Peixe:

  • 1 kg de filé de pescada-amarela (temperado com suco de limão e sal)
  • Empanado
  • Farinha de trigo
  • Ovos Batidos
  • Farinha de Rosca

Molho:

  • ½ kg de camarões
  • 2 latas de molho de tomate
  • 1 cebola processada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Azeite (para refogar)
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 copo de requeijão cremoso

Abacaxi:

  • 8 fatias de abacaxi
  • Manteiga derretida
  • Açúcar para caramelizar
  • Alface cortada em fatias finas (para decorar o prato)

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Lombo Tropical

Ingredientes do Lombo Tropical:

  • 1 lombinho de porco de cerca de 1 kg, limpo, sem o excesso de gordura
  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado ou 1 colher (sopa) de gengibre em pó
  • 2 batatas-doces grandes descascadas e cortadas em rodelas grossas
  • ½ cabeça de alho esmagado ou 1 colher de (sopa) de alho em pó
  • 1 colher (sopa) de cúrcuma em pó
  • Suco de ½ abacaxi batido no liquidificador (sem coar)
  • 1 colher (sopa) de sementes de coentro moídas
  • 2 colheres (sopa) de estragão seco
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Azeite virgem de oliva a gosto
  • Sal a gosto

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Medalhão com Crosta de Ervas Finas

Ingredientes do Medalhão com Crosta de Ervas Finas:

  • 6 medalhões de filé-mignon com 5 cm de espessura
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 fatias de pão de fôrma
  • 2 colheres (sopa) de castanha-de-caju moída
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 2 ovos

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Medalhão ao Molho de Champignon 02

Ingredientes do Medalhão ao Molho de Champignon 02:

  • 4 medalhões de filé-mignon com 4 cm de altura
  • 4 fatias de bacon
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • ¼ de xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 1/3 de xícara (chá) de champignon fatiado
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite

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