Pirarucu Gratinado

Pirarucu Gratinado

Pirarucu GratinadoIngredientes:

  • 1 kg de pirarucu salgado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Folhas de 6 talos de salsinha picadas
  • Pimenta-murupi a gosto

Creme:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias raladas
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 l de leite
  • 5 gemas
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado

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Torta Aberta de Escarola e Aliche

Torta Aberta de Escarola e Aliche

Torta Aberta de Escarola e AlicheIngredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • ½ colher (café) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de água gelada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate picado
  • 1 maço de escarola
  • Queijo ralado a gosto
  • 50 g de aliche
  • 1 gema batida

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Gratinado de Abóbora e Frango

Gratinado de Abóbora e Frango

Gratinado de Abóbora e FrangoIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de abóbora japonesa cozida no vapor
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (chá) de manjericão fresco picado

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de girassol
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 3 xícaras (chá) de frango cozido ou assado desfiado
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • ½ xícara (chá) de mussarela ralada

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Cogumelo Gratinado 03

Cogumelo Gratinado 03

Cogumelo Gratinado 03Ingredientes:

  • 5 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 g de champignon em fatias
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 ovos batidos
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 100 g de tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 colher (sopa) de azeite

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Torta de Pesto

Torta de Pesto

Torta de PestoIngredientes:

Pesto:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) bem apertada de folhas de manjericão
  • 8 metades de nozes
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Massa:

  • 2 pãezinhos franceses bem secos (de véspera ou de três dias) fatiados
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 3 ovos levemente batidos
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
  • ½ xícara (chá) de mussarela ralada
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado

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