Arquivo da tag: Azeite de Dendê

Vatapá de Rondônia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão com casca médio e seco
  • 1 kg de camarão grande rosa fresco sem pernas e cabeças
  • 3 tomates (grandes) em cubos e sem sementes
  • 1 pimentão verde cortado em pedaços
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 maço de coentro (picado)
  • 1 maço de salsinha picada
  • 10 pães amanhecidos
  • 1/2 l de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Coloque o pão de molho na água até cobrir, depois em uma panela grande, coloque para fritar o camarão seco o fresco junto com as verduras e o azeite de dendê
  • Quando estiver bem frito e com um molhinho em baixo reserve.
  • Bata os pães no liquidificador com leite de coco.
  • Adicione essa mistura na panela e mexa até desgrudar da panela.
  • Está pronto.
  • Coloque uma pitada de pimenta e se preferir amendoim ou castanha do Pará
  • Para acompanhar arroz branco feito com leite de coco

Fonte: http://www.receitaculo.com

Moqueca de Corvina

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de corvina em posta;
  • 3 batatas médias;
  • 2 ovos;
  • 1 tomate maduro em rodelas finas;
  • 1 pimentão verde em rodelas finas;
  • 1 cebola média em rodelas finas;
  • 1 limão;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 1 colher (chá) de pimenta
  • Cominho;
  • 1 colher (chá) de corante;
  • Sal a gosto;
  • 1 dente de alho;
  • 1 garrafinha de leite de coco pequena;
  • 1/2 garrafinha de azeite de dendê pequena;
  • Coentro a gosto;
  • 1 colher (sopa) de farinha de mandioca para a omelete.

Modo de Preparar:

  • Limpe a corvina.
  • Em seguida, lave-a com limão.
  • Na panela que cozinhar a moqueca faça o tempero.
  • Amasse o dente de alho, umas três rodelas de cebola, o cominho, o corante e o sal a gosto.
  • Depois de amassado, acrescente o vinagre.
  • Em seguida, junte as postas de corvina.
  • Misture bem, para agregar o tempero.
  • Aguarde meia hora antes de levar ao fogo.
  • Agora coloque por cima o tomate, o pimentão, a cebola e o coentro.
  • Regue com o leite de coco e o azeite de dendê.
  • Leve ao fogo brando com a panela tampada.
  • Quando levantar fervura, acrescente as batatas e tampe a panela novamente.
  • Enquanto isso bata a omelete, primeiro as claras, depois as gemas, em seguida acrescente a farinha de mandioca e uma pitadinha de sal.
  • Acrescente a omelete na moqueca.
  • Tampe novamente a panela e aguarde a batatinha cozinhar.
  • Servir com arroz branco e uma saladinha a vinagrete.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Moqueca de Palmito com Banana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 3 dentes de alho grandes picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 3 xícaras de chá de água)
  • 6 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1/4 de pimentão vermelho
  • 1/4 de pimentão verde
  • Pimenta do reino a gosto
  • 600 ml de leite de coco
  • 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm
  • 3 colheres (chá) de suco de limão
  • 1/2 colher (sopa) de coentro picado
  • 5 folhinhas de manjericão
  • 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
  • Sal a gosto
  • 1/4 de pimenta dedo de moça picada
  • 2 bananas da terra cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Numa panela de barro, em fogo médio, com 4 colheres (sopa) de óleo de milho doure 3 dentes de alho grandes picados e 1 cebola pequena picada.
  • Acrescente 3 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 3 xícaras de chá de água), 6 colheres (sopa) de azeite de dendê, 1/4 de pimentão vermelho fatiado e 1/4 de pimentão verde fatiado.
  • Deixe ferver por 5 minutos.
  • Acrescente pimenta do reino a gosto, 600 ml de leite de coco, 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm e 3 colheres (chá) de suco de limão.
  • Retire os pimentões.
  • Finalize o cozimento com 1/2 colher (sopa) de coentro picado, 5 folhinhas de manjericão e 1 1/2 xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes.
  • Tempere com sal a gosto e 1/4 de pimenta dedo de moça picada e junte 2 bananas da terra cortada em rodelas.
  • Sirva quente com arroz e farofa.

Fonte: http://www.receitas.com

Lombo com Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de lombo suíno, cortado em cubos
  • 200 g de camarão seco moído
  • 300 g de camarão fresco descascado (reserve a casca)
  • 100 g de amendoim torrado e moído sem casca
  • 200 g de castanha-de-caju torrada e moída
  • 50 g de gengibre fresco e moído
  • 1 pitada ralada de noz-moscada
  • 100 g de cebola moída
  • 20 g de coentro fresco
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 500 ml de leite de coco
  • Sal a gosto

Para Acompanhar:

  • 400 g de arroz branco cozido
  • 300 g de farofa de dendê

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e leve ao fogo.
  • Frite a cebola até ficar translúcida.
  • Junte um pouco de coentro picado, o lombo e a noz moscada.
  • Deixe fritar um pouco sem escurecer.
  • Em uma panela, cozinhe a casca do camarão.
  • Passe no liquidificador e peneire para extrair o suco.
  • Bata no liquidificador o restante do gengibre junto com o suco do camarão.
  • Acrescente a mistura ao lombo.
  • Passe no liquidificador o camarão seco, a castanha e o amendoim.
  • Acrescente na frigideira.
  • Deixe cozinhar um pouco.
  • Junte o leite de coco e o camarão descascado.
  • Deixe levantar fervura, retire do fogo e junte o azeite de dendê.
  • Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Frigideira de Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Coentro a gosto
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 tablete de caldo de camarão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Sal a gosto
  • 600 g de Camarão limpo
  • 8 ovos
  • 1 pimentão cortado em rodelas

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o tomate com 1 copo de água, deixando amolecer um pouco.
  • Depois acrescentar óleo, cebola, sal, extrato de tomate, coentro, caldo de camarão, azeite de dendê e os camarões.
  • Cozinhá-los por aproximadamente 5 minutos.
  • Em seguida, colocar os ovos 1 a 1 arrumando com uma colher, acrescentar uma pitada de sal por cima de cada gema e colocar as fatias do pimentão sobre as gemas.
  • Notas:
  • Cozinhar em fogo baixo para os ovos não pegarem no fundo.
  • É importante que a frigideira fique tampada para que os ovos cozinhem no vapor.
  • Não comprar camarão descascado industrializado, porque não dá o mesmo sabor.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/