Ingredientes:

• 2 filés grandes de atum fresco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 ramos de salsinha ou de alecrim
• 4 fatias médias de limão
• 4 folhas de alface
• Sal

Modo de Preparar:

• Pincelar os filés de atum com o azeite de oliva e salpicar o sal em toda a superfície.
• Colocar em cada um deles um ramo de salsinha e 2 fatias de limão.
• Embrulhar nas folhas de alface e deixar tomar gosto por 2 horas.
• Em seguida, desembrulhar o atum, desprezar a salsinha, a alface e as fatias de limão.
• Dispor o atum em uma frigideira e levar ao fogo.
• Deixar grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento.
• Retirar assim que o peixe estiver cozido.
• Servir com batata cozida e ao molho.
• Colocar em um refratário 2 gemas e 2 colheres (sopa) de água.
• Bater com um batedor manual por 3 minutos, ou até ficar esponjosa.
• Colocar o refratário dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar o refratário na água) e continuar a bater por mais 1 minuto, ou até obter um creme.
• Aos poucos, adicionar, colher a colher, 5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem parar de bater.
• Retirar, coar em uma peneira bem fina ou em uma musseline.
• Juntar 1 colher (chá) de suco de limão, sal e pimenta do reino.
• Despejar sobre as batatas e servir a seguir.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br