Atum com Cebola

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar as postas de atum a marinar durante 1 hora no vinagre, alho e tomate picados, sal, pimenta e louro.
Refogar o atum no azeite e reservar.
Refogar no azeite a cebola cortada em rodelas; quando a cebola estiver macia, acrescentar o molho da marinada sem o louro.
Colocar o atum novamente na frigideira e deixar apurar, retificando o sal, se necessário.
Servir com as batatas e salpicar salsinha picada.

Atum ao Molho de Cenoura

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as postas de atum com o óleo extravirgem, sal e pimenta.
Descasque as cenouras e passe-as na centrífuga ou no liquidificador com um pouco de água para obter um suco.
Transfira o suco para uma panela, acrescente o creme de leite e leve ao fogo médio até o molho reduzir pela metade.
No final, adicione a manteiga, mexa para emulsionar e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe o atum em uma grelha por 30 a 45 segundos de cada lado, despeje gentilmente o molho de cenoura em cada prato e disponha o atum.
Sirva com os ingredientes do acompanhamento.

Publicado em 11/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela média, tempere o atum com suco de limão, sal, pimenta do reino, cubra com filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 1 hora.
Coloque o cogumelo numa peneira, lave bem em água corrente para retirar os resíduos de terra, escorra, transfira para uma panela pequena, cubra com água, leve ao fogo alto e deixe ferver até ficar macio (cerca de 10 minutos).
Retire com uma escumadeira, corte em pedacinhos e reserve (também reserve a água do cozimento).
Passe o atum levemente na farinha de trigo e reserve.
Numa frigideira média, em fogo alto, aqueça o azeite de oliva com o óleo, junte o atum reservado e deixe dourar ligeiramente de ambos os lados (aproximadamente 2 minutos de cada lado); transfira para uma travessa e reserve.
Acrescente à frigideira alho, anchovas, salsinha e refogue, mexendo com um colher de pau, por aproximadamente 1 minuto.
Volte o atum à frigideira, aqueça por aproximadamente 1 minuto de cada lado, regue com o vinho, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 4 minutos, virando as fatias de atum de vez em quando.
Adicione o cogumelo e 2 colheres (sopa) da água do cozimento reservada e refogue até o atum ficar macio (cerca de 10 minutos).
Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Publicado em 10/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 10/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a ponta da baguete e divida-a pela metade.
Corte um pedaço de pimentão vermelho e coloque-o no meio do pão como se fosse uma língua.
Na parte de cima, espete dois palitos médios e coloque neles as azeitonas, formando os olhos.
Corte o resto da baguete pela metade, porém só na parte de cima, no sentido do comprimento.
Cozinhe os dois ovos em uma panela.
Não os deixe ferver por mais de 10 minutos.
Coloque em uma tigela, o atum, o pimentão vermelho, os pepinos pequenos e os ovos cozidos picados.
Acrescente maionese e misture tudo.
Recheie a abertura do pão com a mistura de atum, pimentão, ovo, pepino e maionese.
Lave os tomates, seque com um pano e corte em rodelas grossas.
Corte cada uma pela metade e coloque as meias rodelas sobre o sanduíche, formando as escamas do crocodilo.