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Baguete de Atum 01

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Ingredientes:

Baguete:

  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 200 ml de leite morno
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 colher [sobremesa] de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 2 gemas
  • 400 g de farinha de trigo

Recheio:

  • 2 latas de atum
  • 2 tomates picados sem sementes
  • ½ xícara de salsinha e cebolinha
  • 1 cebola média picada
  • ½ copo de requeijão cremoso
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

Baguete:

  • Misture o fermento e o açúcar, mexendo com uma colher até diluir.
  • Coloque o restante dos ingredientes da massa.
  • Amasse bem e abra com um rolo, até que fique com uns 5 cm de espessura.
  • Divida-a em duas partes.
  • Passe o requeijão e coloque o recheio.
  • Enrole no formato de uma baguete.
  • Repita a operação com a outra metade da massa.
  • Unte uma assadeira com manteiga e farinha, depois coloque as baguetes.
  • Pincele com gema e polvilhe com queijo.
  • Deixe crescer até dobrar de volume.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C durante 20 minutos.

Recheio:

  • Escorra o atum em uma peneira.
  • Coloque a cebola, o tomate, também escorrido, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta.
  • Misture bem.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Atum Enrolado em Pimentão

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Ingredientes:

  • 3 pimentões vermelhos grandes
  • 1 lata de atum de 200 g
  • 2 colheres [sopa] de suco de limão
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 6 azeitonas pretas sem caroço e picadas
  • 1 talo de aipo médio, bem picado sal e pimenta moída na hora

Modo de Preparar:

  • Coloque os pimentões em uma grelha quente e vire algumas vezes até eles ficarem escuros e com bolhas em todos os lados.
  • Retire do fogo e coloque em uma sacola de papel.
  • Deixar por 5 minutos e depois tire a pele.
  • Corte os pimentões em quatro e retire as sementes e o miolo.
  • Enquanto isso corte o atum e misture com o suco de limão o óleo.
  • Acrescente o restante dos ingredientes.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque os pedaços de pimentão em uma bancada e ponha a mistura de atum por igual entre eles.
  • Espalhe bem e nivele a superfície.
  • Enrole-os.
  • Coloque os rolos de pimentão no refrigerador por, no mínimo, 1 hora.
  • Na hora de servir, corte cada rolo ao meio com uma faca afiada.

Fonte: http://www.analistalex.com

Atum Empanado em Sementes

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Ingredientes:

  • 1 lombo de atum de 900 g a 1100 kg
  • 200 g de gergelim branco
  • 200 g de gergelim preto
  • 200 g de pimenta-do-reino moída
  • 200 g de sementes de linho
  • Sal
  • Azeite de oliva

Molho:

  • 250 ml de soja
  • 80 ml de mel
  • Suco de meio limão

Modo de Preparar:

  • Misturar as sementes e colocar em uma travessa. Reservar.
  • Salgar o lombo de atum e passar pelas sementes.
  • Em frigideira quente colocar 3 colheres de azeite de oliva, dourar o atum de ambos os lados e reservar na geladeira.
  • No momento de servir, fatiar o peixe e regar com o molho.
  • Servir com uma fatia de limão.

Molho:

  • Em panela em fogo baixo, colocar os ingredientes e cozinhar por 15 minutos.

Fonte: Clô Dimet – http://www.spicy.com.br

Atum e Salmão com Crosta de Gergelim

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Ingredientes:

  • 2 porções de atum de 100 g cada
  • 2 porções de salmão de 100 g cada
  • Gergelim preto e branco
  • Chá-verde japonês
  • Farinha de rosca
  • 100 g de cogumelos de paris
  • 100 g de cogumelos shiitake
  • 100 g de cogumelos shimeji
  • Shoyu (molho de soja)
  • Raiz-forte em pasta ou pó
  • 20 g de manteiga
  • 20 g de açúcar
  • Gengibre
  • Saquê kirin
  • Nirá para enfeitar
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Remover os talos dos cogumelos e desses talos fazer um caldo apenas levando ao fogo com água.
  • Assim que esse caldo estiver bem perfumado, utilizar uma pequena quantidade para cozinhar as cabeças dos cogumelos acrescentando manteiga, açúcar e saquê.
  • Assim que todo o líquido reduzir, aguardar um pouco para a caramelização.
  • Num recipiente reservar o gergelim preto e branco misturado e num outro o chá-verde e farinha de rosca, também misturados.
  • Numa caçarola, levar o shoyu ao fogo baixo com raiz-forte e gengibre.
  • Reduzi-lo até o ponto de uma consistência caramelizada.
  • Temperar os dois peixes com sal e pimenta.
  • Cobrir todo o atum com gergelim e apenas uma das faces do salmão com chá-verde.
  • Levar primeiramente o salmão ao fogo com uma pequena quantidade de óleo.
  • Assim que o cozimento do salmão estiver quase no fim, acrescentar o atum e grelhar todas as faces rapidamente para manter seu interior cru.
  • Dispor os cogumelos em forma de “S” bem ao centro do prato.
  • Ao meio, dispor o atum e sobre ele na diagonal o salmão.
  • Decorar com a redução de shoyu, polvilhar gergelim e incluir o nirá como decoração.
  • Servir em seguida.

Fonte: Cannelle – www.peetersplace.com.br

Tortilha de Atum 01

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Ingredientes:

  • 2 latas de atum ralado
  • 3 tomates picados em quadrado
  • 1cebola ralada
  • 3 colheres de azeite
  • 1 cenoura ralada
  • 1 punhado de salsinha cortada grosseiramente
  • Orégano, sal e tempero a gosto,
  • Mussarela fatiada o suficiente para cobrir o refogado
  • Rap 10

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, no azeite acrescente o atum, o sal, o orégano e o tempero pronto.
  • Mexa bem.
  • Acrescente o tomate, a cenoura, deixe murchar e acrescente a salsinha.
  • Monte da seguinte forma em uma frigideira coloque uma massa de rap10, recheie coloque umas duas fatias de mussarela dobre ao meio e deixe dar uma leve derretida.
  • Retire e sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.com.br