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Mousse de Atum com Maionese e Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 2 latas de atum
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1,4 xícaras (chá) de catchup
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, junte o atum, a maionese, o creme de leite e o catchup.
  • Bata até a mistura ficar bem homogênea.
  • Em seguida, dissolva a gelatina em água quente e acrescente à mistura do liquidificador.
  • Derrame o mousse em uma fôrma de furo central untada com óleo vegetal.
  • Leve à geladeira para firmar por cerca de 6 horas.
  • Desenforme a mousse em um prato redondo e enfeite com folhas ou tiras de alface.

Fonte: http://www.moo.pt

Ceviche de Atum 02

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Ingredientes:

  • 600 g de atum
  • 6 limões
  • 4 cebolas-roxas
  • Coentro
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 8 pimentas-biquinho
  • 3 laranjas-pera

Modo de Preparar:

  • Corte as cebolas em meia lua, o atum em cubos, faça suco dos limões e das laranjas, pique a pimenta-dedo-de-moça e a pimenta-biquinho bem pequena.
  • Misture todos os ingredientes em um refratário de vidro, por 3 minutos.
  • Sirva.

Fonte: Chef Alex Sander – Programa Santa Receita – http://www.a12.com/tv-aparecida

Parafuso ao Molho Frio

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Ingredientes:

  • 250 g de macarrão parafuso Adria Massa com Ovos
  • 2 ½ l de água
  • Sal grosso

Molho:

  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 lata de atum sólido em pedaços
  • 100 g de ricota defumada em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa “al dente” em 2 ½ litros de água fervente com um pouco de sal grosso.
  • Escorra e reserve.

Molho:

  • Em um recipiente misture o tomate, o alho, a salsinha, o atum, a ricota, o manjericão, sal e pimenta a gosto.
  • Incorpore o molho ao macarrão e sirva frio.

Fonte: http://www.adria.com.br

Filé de Atum ao Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 4 filés de atum fresco (150 g)
  • Sal a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pitada de colorau
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e o limão e deixe macerar por 30 minutos.
  • Derreta a manteiga numa frigideira grande, de borda alta, e refogue ligeiramente a cebola.
  • Acrescente o tomate, o colorau e o caldo de carne e deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo.
  • Coloque os filés de atum na frigideira e regue com o vinho.
  • Tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Se necessário, acrescente água para o molho não secar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Atum com Salada de Lentilha

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara de cebola-roxa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de cenoura picada
  • 1 xícara de lentilhas lavadas e escorridas
  • 3 xícaras de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • 1 ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 4 postas de atum
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e a cenoura, temperados com sal e pimenta, até que a cebola fique transparente.
  • Adicione a lentilha e a água.
  • Deixe ferver e abaixe o fogo.
  • Cozinhe as lentilhas por cerca de 20 minutos ou até que fiquem macias, mas não se desmanchando.
  • Escorra o excesso de líquido e transfira para uma tigela.
  • Adicione o azeite, metade do suco de limão, a salsinha e sal e pimenta-do-reino adicionais, se necessário.
  • Despeje o suco de limão restante sobre as postas de atum e tempere os dois lados com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio/alto.
  • Quando estiver bem quente, coloque o atum e frite por cerca de 2 minutos para postas mal passadas, ou a gosto.
  • Divida a salada de lentilha entre 4 pratos e coloque uma posta de atum em cada um.

Fonte:  http://allrecipes.com.br