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Posta de Atum Grelhada ao Molho de Laranja

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Posta de Atum Grelhada ao Molho de LaranjaIngredientes da Posta de Atum Grelhada ao Molho de Laranja:

  • 60 ml de suco de laranja
  • 60 ml de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 dente de alho, picado
  • ½ colher (chá) de orégano fresco picado
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 450 g de postas de atum

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Atum Assado com Pimentão

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Ingredientes:

  • 1 atum com cerca de 1,5 kg
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 pimentões vermelhos cortados em tiras finas
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de batata bolinha cozida e sem casca
  • 300 g de tomates-cereja
  • ¾ de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave muito bem o atum.
  • Faça 2 cortes em cada lado do peixe e coloque-o numa fôrma refratária.
  • Tempere-o com o limão, o sal e a pimenta do reino.
  • Acrescente as rodelas de cebola, o alho, o pimentão e o louro.
  • Deixe o atum pegar o gosto do tempero por 1 hora.
  • Disponha as batatinhas cozidas ao redor do peixe, regue tudo com o azeite e salgue os vegetais a gosto.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 150°C por cerca de 40 minutos ou até que esteja assado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Enformado de Atum

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola grande cortada em tiras
  • 600 g de tomate sem sementes picado
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 8 fatias de pão de fôrma
  • 3 latas de atum ralado e escorrido
  • 1 xícara (chá) de manjericão
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
  • ½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite numa frigideira, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.
  • Junte o tomate picado e cozinhe até murchar.
  • Adicione o tempero pronto e continue cozinhando por mais alguns minutos.
  • Misture a salsinha e o sal e desligue o fogo.
  • Reserve.
  • Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e o leite e bata por 1 minuto em velocidade média.
  • Reserve.
  • Unte com um pouco de azeite uma assadeira grande, distribua as fatias de pão, uma colada a outra e regue com a mistura de leite e ovo.
  • Espalhe o refogado reservado e o atum, polvilhando em seguida o manjericão e o queijo ralado.
  • Decore com as azeitonas e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ceviche Killa

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Ceviche KillaIngredientes:

Molho teriyaki:

  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de açúcar
  • ½ xícara de shoyu

Ceviche:

  • ½ cebola-roxa cortada em tiras finas
  • 200 g de atum cortado em cubos de 1 centímetro
  • 1 xícara de suco de limão
  • ½ colher (chá) de gengibre picado fino
  • 1 colher (chá) de salsão picado fino
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de cebolinha cortada fino
  • ½ xícara de manga em cubos
  • Mix de especiarias (Togarashi) em pó e folhas de salsão para decorar

Modo de Preparar:

Molho teriyaki:

  • Em uma panela pequena, junte todos os ingredientes e cozinhe em fogo brando até reduzir e a mistura ficar cremosa.
  • Deixe esfriar.

Ceviche:

  • Em uma tigela com água gelada, deixe a cebola de molho por cinco minutos para perder o sabor forte e ficar mais crocante.
  • Em outra tigela, junte o atum, o suco de limão, o gengibre, o salsão e metade da cebola.
  • Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino.
  • Acrescente ½ xícara do molho teriyaki e misture bem (haverá sobra desse molho, que poderá ser usada em outra receita).
  • Disponha a mistura no centro de um prato fundo, com o restante da cebola por cima.
  • Junte a cebolinha e a manga, decore com Togarashi e salsão e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – América Latina

Atum à Bordalesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de atum grossos e frescos
  • 6 fatias de toucinho fresco
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 xícaras (chá) de cenoura ralada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 cebolas médias em rodelas finas
  • 2 dentes de alho socados
  • ½ colher (café) de noz-moscada ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cogumelos picados
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Lardeie os filés com tiras finas de toucinho. Reserve.
  • Doure o toucinho restante, acrescente os filés e deixe-os corar, virando-os uma vez.
  • Refresque com o vinho e, quando o vinho enxugar um pouco, junte os outros ingredientes.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, sacudindo a panela de vez em quando.
  • Junte água, se necessário, para obter cerca de duas xícaras (chá) de caldo, depois de o atum ficar bem apurado.
  • Retire o peixe, as cenouras, os cogumelos e o caldo, separadamente, conservando aquecidos.
  • Leve ao fogo a manteiga com a farinha de trigo, mexendo sempre, até cozinhar.
  • Acrescente o caldo do cozimento aos poucos, mexendo bem após cada adição.
  • Coloque o peixe, as cenouras e os cogumelos na travessa de servir e regue com o molho preparado.
  • Sirva com purê de batatas.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br