Penne ao Molho de Atum Recheado com Ricota

Publicado em 02/08/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo penne
250 g de ricota
1 lata de atum (pode ser ralado ou sólido) ao óleo
10 tomates descascados e sem semente (pode fazer com molho de tomate comprado, mas não fica igual)
Alecrim
Azeite extravirgem
Tempero a gosto

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão sem óleo na água, com sal e os temperos que você preferir, eu uso só sal.
Enquanto o macarrão cozinha tempere a ricota com o azeite, sal, cheiro-verde e orégano.
Abra o atum e dê uma cozida nele com o azeite e o alecrim.
Junte os tomates cortados, sem pele e sem semente e cozinhe até amolecer bem.
Desligue o macarrão ainda faltando um pouco pra ficar al dente, recheie com a ricota.

Mousse Aperitivo

Publicado em 19/06/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Base da mousse:

Sabores:

Modo de Preparar:

Amoleça a gelatina na água fria e depois dissolva em banho-maria ou no forno micro-ondas por alguns segundos, somente para ficar líquido.
Bata no liquidificador a maionese, o creme de leite (ou iogurte) e a gelatina.
Junte o ingrediente do sabor de sua preferência (sugestões acima ou outro da sua criatividade), acerte o sal, que varia de acordo com o recheio e bata mais um pouco.
Despeje em fôrma própria para mousse (decorada) ou em fôrma de pudim ou ainda em forminhas pequenas.
Leve a geladeira para firmar por algumas horas.
Desenforme e sirva com torradinhas ou biscoito salgado.
Numa reunião, os vários sabores com cores diferentes enfeitam muito uma mesa.
Uma única receita básica pode ser dividida para fazer porções menores de vários sabores.

Publicado em 16/06/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as sardinhas, corte-as ao meio e retire as escamas, a espinha central e o rabo.
Divida-as em dois filés.
Tempere as sardinhas com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
Acrescente o atum, a alcaparra e refogue por mais 10 minutos no fogo médio.
Por fim, acrescente e misture a salsinha e o manjericão.
Coloque os filés de sardinha em um refratário untado e cubra com o refogado de atum.
Reserve.
Misture em uma tigela a farinha de rosca, o queijo tipo parmesão, o caldo de legumes e salpique sobre o refogado.
Leve para assar no forno preaquecido (200ºC) em torno de 20 minutos ou até que esteja dourado.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://receitas.eduguedes.com.br

Publicado em 22/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coza as batatas com pele, tendo o cuidado de não as deixar desfazer.
Coza as ervilhas em pouca água, temperada de sal, durante 3/4 minutos, para ficarem estaladiças, escorra-as e passe-as por água fria.
Lave, seque os tomates e corte-os em oito.
Descasque e corte as cebolas em cubinhos.
Desfaça o atum bem escorrido em pedaços não muito pequenos.
Bata o vinagre com 1/2 colher (chá) de sal, o açúcar e a pimenta.
Junte o óleo, misture bem e deixe repousar.
Descasque as batatas e deixe arrefecer um pouco.
Corte-as em cubos e misture com os restantes ingredientes.
Tempere e deixe repousar durante 2 horas, no mínimo.