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Torta de Cenoura Recheada

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara [chá] de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de maizena
  • 1 xícara [chá] de leite
  • 3 ovos
  • 5 colheres [sopa] de óleo
  • 1 cenoura pequena
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • ½ colher [sobremesa] de sal
  • Salsa picadinha
  • 1 colher [sopa] rasa de fermento em pó

Recheio:

  • 2 latas de atum escorridas
  • 2 latas de seleta de legumes
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 200 g de mussarela ralada
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes do recheio e reservar.
  • Bater no liquidificador a cenoura com os ovos, o óleo e o leite.
  • Juntar os demais ingredientes, menos a salsa e o fermento, depois de batidos colocar o fermento e a salsa e misturar bem.
  • Em uma fôrma untada com margarina e farinha colocar metade da massa.
  • Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.
  • Levar ao forno em fôrma untada.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Arroz Arco-Íris 02

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Ingredientes:

  • 6 copos (americanos) de arroz cozido e frio
  • 3 copos (americanos) de ovos mexidos com tomate
  • 2 copos (americanos) de atum desfiado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 copos (americanos) de maionese

Ovos mexidos com tomate:

  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 cebola pequena picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 ovos batidos

Modo de Preparar:

  • Forre uma fôrma de bolo inglês com papel-alumínio untado.
  • No fundo coloque uma camada de arroz.
  • Cubra com os ovos mexidos com tomate.
  • Sobre estes, nova camada de arroz e, em seguida, o atum misturado com a maionese e a salsa.
  • Cubra com o arroz restante, aperte bem e deixe na geladeira, coberto, até a hora de servir.
  • Desenforme em uma travessa e decore com maionese, alface, flores de rabanete, azeitonas e ovos cozidos.

Ovos mexidos com tomate:

  • Refogue a cebola na manteiga, acrescente o tomate e deixe apurar.
  • Junte os ovos batidos com o sal e a pimenta e mexa bem até os ovos coagularem.
  • Não deixe secar.
  • Use enquanto quente para colar bem no arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com